Molidul / Miri Rotkovitz
Charoset - amestecul de fructe și nuci care simbolizează mortarul folosit de sclavii israeliți în Egipt - este o icoană de Paște și poate fi cea mai delicioasă mâncare simbolică savurată la Seder. Este, de asemenea, o imagine surprinzătoare a diasporei evreiești, întrucât comunitățile evreiești din întreaga lume au propriile preluări unice pe caroset, conduse de ingredientele care le-au fost disponibile. A servi o rețetă de charoset internațional alături de o familie prețiosă este un mod minunat de a aduce un omagiu tradițiilor semenilor evrei din întreaga lume.
-
Reteta de caroset de mere si nuc
Brett Stevens / Getty Images
Pentru mulți evrei Ashkenazi, această rețetă de caroset de mere și nuci va părea probabil foarte familiară - o combinație de mere, nuci, scorțișoară și vin poate fi cea mai obișnuită rețetă de haoset pentru a se grăbi din Europa de Est. Merele au venit probabil să stea în acest caroset datorită disponibilității lor în clime mai răcoroase. Însă, de asemenea, ele poartă un sens simbolic în misticismul evreiesc, în timp ce talmudiștii credeau că dețin proprietăți speciale de vindecare, astfel încât utilizarea lor în caroset a fost îmbogățită cu un sens suplimentar de-a lungul secolelor.
-
Charoset israelian cu nuci mixte
Molidul / Miri Rotkovitz
Gândiți-vă la acest caroset israelian cu nuci mixte ca la un hibrid între haosetul în stil Ashkenazi și Sephardi. Rețeta include mere, mai multe tipuri de nuci, stafide și banane. Un strop de suc de portocale, pe lângă vin, luminează aromele. Rețeta este kitniyot-free și non-gebrokts, deci este o alegere bună pentru cei care dețin aceste stringențe, dar totuși vor să încerce ceva nou la Seder.
-
Rețete tradiționale italiene Charoset
Giora Shimoni
Pentru cei care au nevoie de rețete fără alcool, bloggerul Alessandra Rovati de la dinnerinvenice.com oferă rețete tradiționale italiene de caroset. O versiune gătită din Padova folosește portocale, castane, caise, mere, curmale, nuci, banane și mirodenii. O rețetă din Livorno include pere, smochine, nuci de pin și fistic, iar o treime din Acqui Piemonte include matzo, curmale și migdale.
-
Carosetul de fructe uscate al lui Ronnie Fein
Ronnie Fein
Această rețetă pentru carosetul de fructe uscate Ronnie Fein cu ghimbir și coriandru cu ghimbir și coriandru este de cunoscutul bucătar din spatele popularelor cărți de bucătărie kosher The Modern Kosher Kitchen și Hip Kosher . Pentru cei care nu mănâncă kitniyot , ea sugerează să folosească nucșoară și scorțișoară în locul coriandrului și să înfășurați carosetul cu migdale în loc de semințe de susan. De asemenea, și-a împărțit rețeta de haroset cu fistic și piper, pe care a adaptat-o dintr-o rețetă persană și a continuat să regleze de-a lungul anilor, până a fost exact pe placul ei. Rețeta are un amestec intrigant de fructe uscate, fistic, migdale, mere proaspete și condimente de încălzire, inclusiv scorțișoară, ghimbir și cayenne.
