Monali.mishra / Creative Commons
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 3 porții
Aloo matar gobi este un amestec de cartofi (aloo), conopidă (gobi) și mazăre verde (matar) într-un curry pe bază de ceapă-tomate. Acesta este un curry simplu și sănătos al Indiei de Nord, care este perfect atunci când este servit cu chapatis fierbinte (pâine plată indiană) sau parathas (coajă indiană cu pâine prăjită). Poate fi servit și cu naan sau rotis.
Această rețetă de gobi aloo matar face o masă rapidă și ușoară în acele zile în care nu poți fi deranjat să petreci ore întregi în bucătărie. Se gătește rapid și include o mulțime de legume sănătoase, împreună cu mirodenii tradiționale indiene, cum ar fi pudra de chili roșu, turmeric, ghimbir și coriandru. Poate fi servit și cu naan sau rotis.
ingrediente
- 2 cani florete de conopida (proaspete sau congelate)
- Cantitate de sare (sau după gust)
- 2 cartofi mari sau 3 de dimensiuni medii (decojiți sau nepărtați, spălați și tăiați în cuburi de 1 inch)
- 3 linguri ulei vegetal (sau ulei de canola sau floarea soarelui)
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 2 lingurițe pasta de usturoi
- 1 linguriță pastă de ghimbir
- 2 lingurițe pulbere de coriandru
- 1 linguriță pulbere de chimen
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 2 roșii mari (tocate mărunt)
- Opțional: 2 pui verzi (fanta lungime)
- 1 cană mazăre decojită (proaspătă sau congelată)
- Coriandru proaspăt (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Curățați bine conopida. Dacă folosiți conopidă proaspătă, puneți flori într-un bol mare și acoperiți-le cu apă fierbinte. Adăugați o linguriță de sare și amestecați bine. Păstrați deoparte 10 minute.
Pune cartofii într-un vas sigur cu microunde și acoperă-i cu apă fierbinte. Adăugați sare după gust și amestecați bine. Gatiti la foc mare timp de trei-patru minute. Puteți face acest lucru și într-o tigaie pe partea de sus a sobei. Gatiti cartofii pana sunt fierti la fiert. Scurgeți apa și puneți cartofii deoparte.
Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie adâncă, cu fund gros, pe o flacără medie. Când uleiul este încins, adăugați semințele de chimen și gătiți-le până se oprește stropirea.
Adăugați acum ceapa și prăjiți-o până este moale. Amestecați ingredientele des. Adăugați acum ghimbirul și pastele de usturoi și prăjiți totul pentru un minut.
Adăugați toate condimentele și prăjiți totul pentru încă un minut. Adăugați acum roșiile tocate și chilii verzi (dacă folosiți). Amestecați bine și prăjiți până când roșiile încep să se înmoaie (aproximativ două-trei minute).
Acum adăugați florete de conopidă, cartofi și mazăre. Amestecați totul bine. Adăugați sare după gust. Acoperiți tigaia și gătiți totul timp de trei-cinci minute. Opriți căldura.
Încingeți masa cu coriandru proaspăt tocat și serviți-l cu chapatis fierbinte sau parathas. Naan sau rotis sunt, de asemenea, bune însoțiri.
Etichete reteta:
- fasole
- cină
- indian
- cină în familie
