Michelle Arnold / Getty Images
- Total: 3 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 566 | calorii |
| 20g | Gras |
| 43g | Carbohidrați |
| 54g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 566 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 26% |
| Grăsimi saturate 7g | 34% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodiu 1460mg | 63% |
| Carbohidrat total 43g | 16% |
| Fibră dietetică 11g | 38% |
| Proteine 54g | |
| Calciu 247mg | 19% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Carne guisada înseamnă „carne înăbușită” în spaniolă, dar traducerea simplă nu face dreptate acestui fel de mâncare. Chiar și cele mai dure tăieturi de carne de vită se vor destrăma odată cu acțiunea minunată și lentă a acestui tocan dominican. Sucurile din legume se prepară într-un sos gros, care este delicios, făcând o masă perfectă și încălzitoare într-o noapte de iarnă rece.
Sfaturi și variații
- Serviți tocana singură sau cu orez alb, tostone și o salată aruncată. Carne „mai dure”, cum ar fi carnea dezosată de vită sunt bine pentru această rețetă. Nu există nicio posibilitate să nu se topească în gură atunci când tocană este terminată. Dulciurile Ajíes sunt ardei iuti mici. Le puteți găsi adesea pe piețele din Spania și America Latină. Puteți să le lăsați afară dacă nu vă sunt disponibile la nivel local sau înlocuiți pementos. Acest tocan de vită este pregătit în mod tradițional într-un vas de gătit numit caldero , dar puteți folosi orice ceainic greu. Pentru o atingere puertoricană, folosiți 2 linguri de sos de roșii cu 2 linguri de sofrito, un sos de roșii-ardei-usturoi-ceapă. Puteți găsi sofrito în majoritatea piețelor mari. Unele versiuni regionale de carne guisada folosesc pui sau carne de porc în loc de vită. Puteți experimenta pentru a găsi varianta care îi place cel mai bine familiei dvs. sau pentru a găzdui pe oricine preferă să nu mănânce vită.
ingrediente
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 kilograme de carne de tocană de vită tăiată în bucăți de 1 inch
- 1 cubanelă mare sau ardei gras (semănat și tocat)
- 4 dulce ajíes, ardei dulci mici (însămânțați și tocați)
- 1 ceapă mare (decojită și tocată)
- 4 căței de usturoi (decojite și tocate)
- 2 căni frunze de cilantro (tocate)
- 2 linguri oțet alb (distilat)
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1/2 cană sos de roșii
- 2 frunze de dafin
- 1 lingura sare
- 3 morcovi mari (decojiți și tăiați)
- 1 mazăre de 15 uncii
- 1/2 lire cartofi (decojiți și tăiați)
- 12 măsline spirtoase umplute cu pimento
- 1 lingură capere
- Sarat la gust
- Ardei după gust
Pași pentru realizarea ei
Se rumenește carnea tocată în uleiul de măsline timp de aproximativ 20 de minute într-un vas cu supă mare la foc mediu.
Adăugați următoarele 10 ingrediente: ardeiul cubanelle , dulciurile ajíes , ceapa, usturoiul, cilantro, oțetul, oregano, sosul de roșii, frunzele de dafin și sarea.
Reduceți căldura la mediu-mic și lăsați la foc mic o oră. Sucurile din legume și sosul de roșii ar trebui să se gătească într-un sos gros. Puteți adăuga puțină apă dacă sosul pare să fie din ce în ce mai gros.
Întoarceți căldura la mediu după 1 oră. Adăugați ultimele șapte ingrediente: morcovi, mazăre, cartofi, măsline, capere, sare și piper după gust.
Reduceți căldura la scăzut atunci când tocanele încep să fiarbă. Continuați să gătiți la foc mic încă 1 oră.
Etichete reteta:
- fasole
- cină
- caribbean
- toamna
