_jure / Getty Images
-
Fabricarea burgerilor umplute
Molidul / Leah Maroney
Este greu să găsești pe cineva căruia nu-i place un burger, dar această masă chineză esențială americană poate deveni un pic ho-hum după un timp. Totuși, acești burgeri sunt ceva plictisitori și secretul este în interiorul păstăriei. Umplându-ți hamburgerii cu tot, de la macaroane și brânză la ciuperci și ceapă, poți să faci un burger delicios, care să impresioneze cu siguranță pe oricine - chiar și cel mai măcinat burger.
De ce ai nevoie
Trucul pentru a face burgeriile umplute cu succes este să faceți două chiftele foarte subțiri din carnea măcinată de înaltă calitate, apoi așezați umplutura pe o pată, adăugați-o cu cealaltă pată și sigilați-o închisă. Dacă este format corect, și la grătar bine, veți avea burgeri umplute delicioase demne de invidie.
Pentru a face un burger umplut, aveți nevoie de carne măcinată care nu este prea slabă (80% la sută este ideală) și orice ingrediente de umplutură v-ați dori, de la slănină și brânză, la toppinguri de pizza până la brânză și jalapeno. Un grătar exterior sau interior și o spatulă de calitate completează lista.
-
Alegerea cărnii
Molidul / Leah Maroney
Adevăratul secret al burgerilor umplute este folosirea felului potrivit de carne măcinată, deoarece ai nevoie de ceva care se ține bine pe grătar. Deoarece cărnile slabe tind să se usuce și să se sfărâme pe grătar, ai nevoie de carne cu un pic de grăsime. Puteți folosi și alte tipuri de carne, dar puiul măcinat sau curcanul pot fi dificil de lucrat și se pot dezlega ușor. Cu siguranță puteți folosi carne amestecată; încercați să combinați carnea de vită măcinată cu carnea de porc măcinată sau mielul pentru a produce o pastă de burger mai aromată.
Un kilogram de carne măcinată va face de obicei trei pateuri. Împărțiți carnea în două ori mai multe părți egale decât numărul de pateuri pe care le faceți. Faceți tot posibilul pentru a face porțiile cât mai egale.
-
Formarea păturilor
Molidul / Leah Maroney
Odată ce carnea este împărțită, formați aceste porții în pateuri. Fiecare patty ar trebui să fie presat subțire (nu prea subțire sau vor rupe) și aproximativ dimensiunea chifelelor pe care le veți folosi. Puteți să le pregătiți pe o placă de tăiere mare, astfel încât să nu trebuie să vă ocupați prea mult.
Atunci când formați gâștele, încercați să creați o margine în jurul marginii. Acest lucru face un spațiu pentru umplutură și vă ajută să sigilați ghetele închise odată umplute.
-
Umblarea burgerilor
Molidul / Leah Maroney
Odată ce umplutura este gata de plecare, așezați 2 până la 3 linguri pe jumătate din garnituri. Amintiți-vă că va trebui să închideți fiecare burger fără să-l explodați la cusături, deci nu supraîncărcați.
-
Sigilarea pisicilor
Molidul / Leah Maroney
Odată cu umplutura pe jumătate din sâmburi, este timpul să le sigilați. Puneți prăjiturile fără a umple deasupra celor umplute. Pentru a ușura ridicarea acestor gheare de pe bord, încercați să folosiți o spatulă cu lamă subțire. Acest lucru vă va ajuta să mențineți păturile bine modelate.
Acum, lucrează în jurul marginilor gheturilor umplute pentru a le închide închise. Asigurați-vă că alăturați strâns marginile, astfel încât să nu se desprindă de pe grătar, ceea ce face ca umplutura să se scurgă și să facă mizerie pe grătar.
-
Grătarul burgerilor
Molidul / Leah Maroney
Acum este timpul să-ți grătești burgerii. Amintiți-vă că burgeriile umplute tind să fie destul de groase și vor dura mai mult timp la gătit decât pastele obișnuite de burger. De asemenea, rețineți că aceste pateuri pot fi mai delicate decât burgerii nealimentați, așa că aveți grijă. O spatulă bună și largă este o necesitate.
Puneți prăjiturile pe un grătar fierbinte și lăsați-le să gătească până când părțile încep să se rumenesc. Nu doriți să rulați aceste burgeri de mai multe ori, așa că faceți o parte gătită înainte de a le transforma.
Atunci când părțile laterale ale ghetelor sunt complet brune, începeți să verificați doneness. Aceste gâtui trebuie să fie ferme până când sunt gătite corect și să citească 165 F / 4 C prin mijloc. Deoarece umplutura a fost în contact cu carnea crudă și măcinată, este la fel de important ca acesta să fie încălzit la aceeași temperatură.
-
Bucurați-vă de burgerii dvs. umplute
Molidul / Leah Maroney
Când ați terminat, scoateți burgerii de pe grătar. Lăsați burgerii gătiti să se odihnească aproximativ 5 minute. Aceasta nu numai că permite reabsorbirea sucurilor, dar oferă și ceva timp pentru a le face mai sigure de a mânca fără a vă arde gura. Puneți-le pe o chiflă cu topping-urile preferate.
Fiți conștienți că mai pot exista riscuri ca umplutura să fie suficient de caldă pentru a provoca arsuri, așa că mâncați cu precauție. De asemenea, umplutura s-ar putea să iasă din burger și să provoace o mizerie, așa că păstrați un șervețel la îndemână.
