Pete Scherer
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 1 sandwich (1 porție)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 777 | calorii |
| 36g | Gras |
| 84g | Carbohidrați |
| 36g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1 sandwich (1 portie) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 777 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 36g | 46% |
| Grasimi saturate 15g | 73% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodiu 1188mg | 52% |
| Carbohidrat total 84g | 31% |
| Fibră dietetică 9g | 34% |
| Proteine 36g | |
| Calciu 900mg | 69% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Caprese înseamnă de la Capri, insula depozitată de pe coasta de vest a Italiei aparținând regiunii Campania.
Caprese tradiționale insalate conține doar roșii crude, mozzarella proaspătă, busuioc dulce, ulei de măsline extravirgin și o stropire de sare de mare bună. Multe variante de pe internet conțin oțet, dar aceasta este blasfemă, deoarece aciditatea puternică va învinge culoarea roșiilor și aromele subtile ale brânzei proaspete. Oricum, transformarea salatei într-un sandwich fierbinte este suficient de eretică, fără a modifica în mod fundamental materialul sursă. Această rețetă este o încercare de traducere fidelă. Pe de altă parte, nu vrem să spunem nimănui ce să facă. Dacă doriți să folosiți roșii pesto, roșii uscate sau fierte, sau chiar oțet blasfem, aveți la el. Dar mai întâi încearcă să obții elementele de bază în echilibru.
Deși ați putea folosi roșii fierte sau uscate, ne place să le lăsăm crude. Răsuciți-vă prea mult pe teritoriul gătit și pierdeți caracterul unui caprese, flirtând în schimb cu un fel de pizza de pâine franceză sau calzone. Roșia brută, însă, conține mult lichid care poate amenința toastinessul sandvișului tău. Pentru a împiedica pâinea să nu fie mai plină de suc, feliați roșia subțire și prăjiți pâinea în ulei de măsline poate puțin mai mult decât ați folosi în mod obișnuit pentru o brânză obișnuită la grătar.
Singura inovație aici este să prăjiți busuiocul. Ierburi prăjite flash sunt distractive și frumoase, în timp ce busuiocul proaspăt încălzit devine maro. Doar asigurați-vă că uleiul nu este prea cald.
Acest sandwich este vegetarian și este perfect pentru un prânz ușor rapid, cină sau chiar tăiat în bucăți mai mici pentru un canapé.
ingrediente
- 2 felii de pâine crustă slabă
- 2-3 uncii de brânză mozzarella proaspătă
- 6-8 frunze proaspete mari de busuioc
- 1-2 uncii de roșii coapte proaspete, feliate subțire
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- Sare de mare după gust
Pași pentru realizarea ei
Adună toate ingredientele.
Feliați mozzarella și așezați feliile pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.
Încălziți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Nu lăsați uleiul să fumeze. Prăjiți frunzele de busuioc în ambele părți până când sunt luminoase, crocante și translucide, aproximativ 30 de secunde. Fiți conștienți de faptul că umiditatea din busuioc poate să crească puțin și, eventual, să stropiți o cantitate mică de ulei.
Scoateți frunzele prăjite în pâinea feliată și stratul pe mozzarella și roșii. Prăjiți sandvișul în uleiul de măsline care rămâne în tigaie până se rumenesc și se topesc. Când întoarceți sandwich-ul, adăugați mai mult ulei dacă este necesar, apoi apăsați sandvișul în jos cu o spatulă sau așezați o greutate deasupra, cum ar fi o tigaie mică din fontă. Apăsarea sandvișului pe măsură ce gătește va ajuta ca brânza să se topească.
Plătește sandvișul și condimentează cu o stropire de sare de mare. Serviți imediat.
Etichete reteta:
- roșie
- Masa de pranz
- Italiană
- weeknight
