Molidul
- Total: 65 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 4 până la 6 porții
Acesta este un prim curs elegant și spectaculos. Cu siguranță, puteți face paste proaspete pentru această rețetă, dar folosirea învelitoarelor wonton în schimb este o alternativă mai ușoară. Deoarece există o serie de pași în realizarea raviolilor, de obicei facem un lot mare, apoi le înghețăm pentru a fi utilizate ulterior.
ingrediente
- 1/2 cana alune
- Pentru umplere:
- 1 dovlecel mediu butternut
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguri de unt nesalțit (înmuiat; împărțit)
- 5 - 6 linguri de somn (tocate; împărțite)
- Sarat la gust)
- Ardei negru (după gust)
- 3 linguri smântână grea
- 4 linguri parmezan (grătar)
- Prindeți nucșoară
- Pentru Ravioli:
- 1 pachet de ambalaje wonton
- 1 ou mare (bătut cu 1 linguriță de apă)
- Faina (pentru praf)
- Pentru sos:
- 4 linguri de unt nesalțit (la rece)
- 1/2 cană vin alb uscat
- 1/2 cană smântână grea
- 1/2 cană bulion de pui
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri de salvie proaspătă (tocată)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași către această rețetă pentru ravioli de dovlecei de butternut cu sos de cremă de vin alb, acesta este defalcat în secțiuni viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Prăjiți alunele
Adună ingredientele.
Molidul
Se preîncălzește cuptorul la 375 F. Se întinde alunele pe o foaie de copt și se toacă în cuptor timp de 15 minute.
Molidul
Transferați alunele pe un prosop de bucătărie și frecați-l ușor pentru a îndepărta pielea.
Molidul
Tăiați gros alunele și dați deoparte.
Molidul
Pregătiți umplerea
Împărțiți dovlecelul de butternut în jumătate și frecați o lingură de ulei de măsline pe carne și așezați-l pe o foaie de copt.
Molidul
Coaceți 30 - 35 de minute până când o furculiță străpunge ușor carnea. Lăsați-l să se răcească suficient pentru a putea face față fără a vă arde și scoate carnea.
Molidul
Piureul într-un procesor de alimente sau blender, adăugând puțină apă, dacă este nevoie.
Molidul
Se topește 1 lingură de unt într-o tigaie mare și când se spumează se adaugă, se adaugă 3 linguri de chalot și se toacă 1 minut.
Molidul
Se adaugă piureul de dovlecei și se gătește la foc mediu, amestecând frecvent, timp de 2 minute, până când dovlecelul este oarecum uscat. Condimentează cu 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru.
Molidul
Amestecați în 3 linguri smântână grea și gătiți încă 2 minute.
Molidul
Se scoate de pe foc și se adaugă 4 linguri parmezan ras și un vârf de nucșoară și se amestecă până la amestec. Lăsați timp să se răcească.
Molidul
Umpleți Ravioli
Aliniați o foaie de copt cu hârtie de ceară și praf ușor cu făină. Întindeți 12 învelișuri wonton pe o suprafață curată, de asemenea, căptușite cu hârtie de ceară și ușor prafuite cu făină.
Molidul
Puneți o linguriță de umplutură în centrul fiecărei wonton. Periați ușor 4 vonturi cu oul bătut. (Periajul doar 4 împiedică uscarea oului bătut.)
Molidul
Așezați un alt înveliș wonton deasupra fiecăruia.
Molidul
Apăsați ușor din jurul centrului de umplere până la margini, stoarceți bule de aer. Transferați ravioli pe foaia de copt căptușită cu hârtie de ceară și repetați cu restul de 8 vase, periajând 4 la un moment dat. Puneți o altă foaie de hârtie de ceară deasupra raviolilor și praf ușor cu făină. Faceți încă 12 ravioli și așezați-le deasupra celei de-a doua foi de hârtie de ceară. (Raviolele pot fi înghețate în acest moment.)
Molidul
Faceți sosul de vin alb
Pentru sosul de cremă de vin alb, topiți 1 lingură de unt într-o cratiță mică și când spuma scade, adăugați lăuturile și lăsați 2 minute până la înmuiere.
Molidul
Se adaugă vinul alb, smântâna, bulionul de pui și sucul de lămâie și se fierbe timp de 10 minute până se reduce la jumătate.
Molidul
Butați în untul rece 1 lingură simultan.
Molidul
Amestecați salvia tocată proaspăt.
Molidul
Gătim Ravioli și Servim
Aduceți un vas mare de apă la fierbere mică și adăugați ravioli. Amestecați ușor raviolele pentru a le împiedica să se lipească și să mai fiarbă 4 minute.
Molidul
Folosind o lingură pliată, scurgeți și transferați 4 ravioli pe fiecare farfurie.
Bateți cu sosul cu cremă de vin alb și presărați alunele prăjite deasupra.
Molidul
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Cina de Paste
- cină
- Italiană
- zile de nastere
