Marian Blazes
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 20 role mici (20 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 159 | calorii |
| 9g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 13g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 20 rulouri mici (20 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 159 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 9g | 12% |
| Grăsimi saturate 3g | 13% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sodiu 177mg | 8% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 13g | |
| Calciu 25mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Carne louca („carne nebună”) este un tarif popular pentru petrecerea braziliană: sandvișuri mici de dimensiuni aperitive umplute cu carne de vită fragedă cu legume. Carnea de vită este marinată într-un sos de oțet, apoi rumenită într-o tigaie. Ceapa, roșiile și ardeii verzi se bat în aceeași tigaie, apoi totul se fierbe la marinat până când carnea de vită este foarte fragedă.
Adesea, brazilienii gătesc carnea de vită într-o oală sub presiune înainte de a o adăuga la legumele sărate, ceea ce grăbește lucrurile un pic.
Utilizați rulouri mici, crocante, în stil franțuzesc pentru a face sandvișurile.
ingrediente
- 2 kg de carne de vită (tăiate în cuburi de 2 inci)
- 1/4 cană ulei vegetal
- 1/4 cana otet de vin rosu
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingură muștar picant grosier
- 1 lingurita sos Worcestershire
- 2 cepe medii
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 roșie (însămânțată și tăiată cubulețe)
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 ardei gras
- 1 lingurita oregano
- 1 lingură pastă de bouillon de vită (sau 1 - 2 căni stoc de vită)
- 2 linguri cachaça, rom sau apă
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 lingură pastă de ardei iute sau 1/2 linguriță de ardei iute (opțional, după gust)
- 1 lingură capere
- 1/4 cană ceapă verde tocată
Pași pentru realizarea ei
Puneți împreună uleiul vegetal, oțetul, sosul de soia și muștarul într-un bol neactiv.
Adăugați carnea de vită și amestecați bine. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Marinați carnea de vită la frigider timp de 6 până la 8 ore sau peste noapte.
Coaja și taie o ceapă. Tăiați a doua ceapă în felii subțiri sub formă de jumătate de lună și dați deoparte. Tăiați ardeiul verde în fâșii.
Încălziți o tigaie grea la foc mediu-înalt. Scoateți carnea de vită din marinadă și carnea brună de pe toate părțile din tigaie (rezervând marinada). Scoateți carnea de vită pe o farfurie și puneți-o deoparte.
Adăugați ceapa tăiată cubulete în tigaie cu marinata rezervată. Gatiti la foc mediu pana ceapa este moale si parfumata.
Adăugați usturoiul și roșiile tăiate cubulețe și continuați să gătiți până când roșiile sunt moi și cea mai mare parte a lichidului lor s-a evaporat.
Adăugați pasta de roșii, ardeiul verde, ceapa tăiată felii și oregano și continuați să fierbeți încă 1 - 2 minute.
Adăugați carnea rumenită înapoi în tigaie împreună cu bulionul de vită și 1 - 2 căni de apă, sau suficient pentru a acoperi pur și simplu carnea de vită (sau folosiți stoc de vită în loc de bouillon și apă). Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 până la 2 ore sau până când carnea de vită este suficient de fragedă pentru a fi mărunțită cu o furculiță.
Într-un bol mic, bateți împreună cachaça (sau rom), amidonul și pasta de ardei iute sau sosul fierbinte până când se dizolvă amidonul. Adăugați amestecul în carne de vită și amestecați până când sosul s-a îngroșat. Adăugați caperele și ceapa verde și amestecați. Scoateți din foc.
Lăsați amestecul de vită să se răcească ușor înainte de a umple rulourile sandwich. Carne louca se menține bine câteva zile și poate fi reîncălzit pentru a face mai multe sandvișuri.
O rețetă gustoasă pentru Kibe, crochete de vită brazilieneEtichete reteta:
- Roșie
- aperitiv
- America de Sud
- zile de nastere
