Dim sum (點心) joacă un rol important în cultura alimentară chineză și în special în bucătăria cantoneză. Dacă călătoriți în provincia Guangdong sau Hong Kong, veți vedea adesea oameni care citesc ziare cu adevărat groase, stând într-un restaurant cu sumă slabă, cu un vas cu ceai chinezesc și farfurii cu sumă slabă.
Dim sum este un aliment social în bucătăria chineză și este adesea consumat la micul dejun sau la brunch.
În general, sumă slabă este preparată ca o porție mică de mâncare pentru mușcături și aburită într-un vapor de bambus mic, dar există, de asemenea, diferite tipuri de sumă slabă, preparate în moduri diferite, inclusiv prăjit sau copt.
-
Rulouri de primăvară
Molidul / Victoria Firmston
Rulourile de primăvară își au originea în festivalul de primăvară și au fost inițial umplute cu legume din recolta de primăvară. Umplutura pentru aceste rulouri de primăvară include carne de porc la grătar și ciuperci uscate chinezești (ciuperci de shiitake uscate,) împreună cu morcovul tocat, ardeiul roșu și varza de fasole mung. Serviți rulourile de primăvară simplu, sau cu un sos simplu de soia și sosul de oțet de orez.
Încercați și bucățele delicioase de primăvară!
-
Char Siu Bao (Coșuri de porc la aburi)
Melissa Tse / Getty Images
O să găsiți pe Char Siu Bao la orice restaurant dim sum. Coșurile cu aburi sunt umplute cu carne de porc la grătar, iar chifla are un gust ușor dulce, cu o textură foarte moale.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino Images / Getty Images
Aceste găluște deschise în formă de coș sunt, de asemenea, numite „gătește și vinde găluște”. Acest shu mai este umplut cu creveți, porc și ciuperci Shiitake. Folosirea ambalajelor wonton vă scutește de faptul că trebuie să vă preparați aluatul.
Iubitorii de fructe de mare se pot bucura de creveți și căpșuni shu mai.
-
Baloane de vită aburite
IMAGEMORE CO. LTD / Imagini Getty
Aceste bile de vită aburite provin de la Evelyn Chau, care observă că crețul absoarbe aroma cărnii de vită condimentată. Include coji de citrice uscate (chenpi), disponibile pe piețele chineze / asiatice.
-
Bile de perle
Fotografia Spruce / Chris Radley
Bilele de perle sunt făcute din orez lipicios și carne de porc delicioasă.
-
Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Cel mai ușor tip de găluște chinezesc de făcut, vasele sunt prăjite pe o parte și apoi aburite. Conform legendei, vasele au fost inventate atunci când un bucătar a ars din greșeală un lot de găluște și au decis oricum să le servească. În mod ideal, potstickers ar trebui să fie crocante pe partea de jos și moi și neted în partea de sus.
Puteți face vasele de legume, dacă nu mâncați carne și puteți congela vasele de casă pentru a le economisi mai târziu.
-
Tort de napi
Molidul / Liv Wan
Făina de orez glutinoasă (făină de orez lipicioasă) este disponibilă pe piețele chineze / asiatice. La fel ca și alte prăjituri chinezești, tortul din navet este aburit în loc de copt. Feliile de tort sunt prăjite chiar înainte de servire.
-
Budincă de mango
Molidul
Aceasta reteta de budinca de mango este fara lactoza si vine cu instructiuni foto pas cu pas.
-
Bun de nucă de cocos
The Spruce / Hung Quach / Stocksy United
Coșurile de nucă de cocos (cunoscute și sub denumirea de coșuri de cocktail) sunt umplute cu un umplutură de nucă de nucă de cocos, fabricată cu fulgi de cocos.
