cherdt / Creative Commons
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: variază
Aceste „oase ale morților” sunt făcute în mod tradițional pentru a comemora Ziua Morților, dar potrivite și pentru orice petrecere de Halloween. Multe versiuni ale acestui biscuit dulce sunt coapte în toată Italia și numele variază și el. În unele locuri se numește " fava dei morti " sau "fasole ale morților", în loc de "oase" - nu la fel de înfiorătoare!
Aceasta este o adaptare a unei rețete din regiunea Basilicata din sudul Italiei. Realizate cu Strega, un lichior cu aromă de anason, care înseamnă și „vrăjitoare”, sunt destinate mai mult adulților decât copiilor.
Include pasul neobișnuit de a arunca prăjiturile în apă clocotită înainte de coacere, un pic asemănător modului în care se fierb bagelele după ce s-au format și înainte de a se coace, pentru a le conferi textura lor unică.
ingrediente
- 2 2/3 lire / 1, 2 kg făină obișnuită (nealbit)
- 1/3 cană / 75 g untură (sau scurtare de legume)
- 10 ouă mari (ușor bătute)
- 2/3 cana / 100 g lichior Strega
- 2/3 cana / 150 g zahar granulat
- 1/3 cană / 75 g ulei de măsline
- Zestă de 1 lămâie mică (grăbită fin, ideal folosind o răzătoare Microplane)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 200 F (200 C) cu un suport în poziția de mijloc.
Tăiați untura sau scurtarea în făină cu ajutorul unui tăietor sau a unei furculițe sau împingeți-le împreună cu un procesor alimentar de câteva ori până când amestecați. Transferați amestecul într-un vas mare de amestecare.
Amestecați ouăle bătute, o treime la un moment dat, amestecând cu o lingură de lemn după fiecare adăugare, până când este bine amestecat.
Se adaugă lichiorul, zahărul, uleiul de măsline și coaja de lămâie și se amestecă până se combină.
Setați o oală mare cu apă să fiarbă la foc mare.
Între timp, folosind degetele, scoateți bucățele de aluat și modelați fiecare bulă într-un băț de aproximativ 3 centimetri lungime. Tăiați o mică fanta în mijlocul fiecărui capăt, apoi strângeți și modelați fiecare parte cu degetele pentru a forma o formă de os gros.
Când apa clocotește, fierbeți prăjiturile osoase, câteva câte odată, până când plutesc - îndepărtați-le din apă imediat ce încep să plutească, folosind o lingură în formă de zgâriere sau o schemă cu plasă fină, drenând excesul de apă prin agitarea ușoară a lingurii sau a scremătorului peste oală.
Aranjați prăjiturile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie și coaceți până când sunt bine rumenite aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet pe un suport de răcire cu sârmă.
Când prăjiturile sunt complet răcite, presărați-le liberal și uniform cu zahăr pudră. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți o sită cu ochiuri fine, ținută sus deasupra prăjiturilor și să atingeți cu fermitate partea laterală a sitei cu degetele celeilalte mâini.
Serviți și bucurați-vă!
Bacsis
- Dacă nu găsiți Strega, puteți folosi orice alt lichior cu aromă de anason sau pe bază de plante, cum ar fi Galliano sau Sambuca.
Etichete reteta:
- fursecuri
- desert
- Italiană
- Halloween
