Westend61 / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 25 min
- Randament: 6 căni (servește până la 50)
Această rețetă pentru Marmelada de afine provine din „Enciclopedia Femeii de zi a gătitului” (Fawcett Publications Inc.), care este epuizată, dar este încă disponibilă prin intermediul Amazonului și al altor librării. Portocalele și lămâile se alătură afinelor proaspete în această marmeladă ușoară. Utilizarea pectinei lichide îl face practic nepriceput.
Rețetă tipărită cu permisiunea de la femeia Enciclopedia Zilei de gătit (Fawcett Publications Inc.).
ingrediente
- 1 portocaliu mediu
- 1 lămâie medie
- 3/4 cană apă
- 1/8 linguriță de copt sodă
- 4 cani afine proaspete, zdrobite
- 5 căni de zahăr
- Pectină de fructe lichide (6-uncie) ambalate (vezi secțiunea de mai jos, înlocuirea uscatului cu lichid)
Pași pentru realizarea ei
Coaja de portocala si lamaie. Tăiați fin crusta și așezați-o în tigaia mare de gătit. Se toaca pulpa de portocala si lamaie si se da deoparte.
Adăugați 3/4 cană apă și bicarbonat de sodă pe coacăză și dați la fiert. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic 10 minute, amestecând ocazional.
Adăugați pulpa de portocale și lămâie tocată, afine și zahăr. Înapoi la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic 5 minute.
Se scoate de pe foc și se răcește 5 minute. Adăugați pectină; reveni la fierbere. Se fierbe, amestecând constant timp de 1 minut. Se îndepărtează de la căldură și se scurge spuma cu o lingură de metal. Turnați marmelada în borcane sterilizate fierbinți, umplând la 1/4 inci de la vârf. Ștergeți jantele cu borcan. Acoperiți odată cu capacele metalice și înșurubați benzile. Procesați în baie cu apă clocotită timp de 10 minute.
Înlocuirea unei forme de pectină pentru alta
Nu este posibil să se facă o substituție individuală a pectinelor. Nu numai că rezultatele vor fi diferite, dar metoda de gătit (la ce punct se adaugă pectina) va fi diferită.
Puteți transforma pectina uscată în lichid amestecând un pachet de 1 (1, 75 uncii) de pectină uscată cu 1/2 cană apă și fierbere timp de 1 minut complet. Se toarnă într-o cană de măsurare și se adaugă suficientă apă pentru a face 1 cană. Se folosește în aceleași proporții ca și pectina lichidă. În această rețetă, ar fi 6 uncii.
Pentru a înlocui pectina lichidă cu o rețetă care solicită pectină uscată, utilizați 2 lingurițe de pectină uscată pentru fiecare 1 lingură de lichid solicitată în rețetă. Pectina uscată trebuie amestecată în zahăr înainte de a găti pentru a preveni aglomerarea, iar pectina lichidă este adăugată atunci când fructul este la punctul de fierbere.
Etichete reteta:
- coacăze
- mic dejun
- american
- Crăciun
