Diana Rattray
- Total: 3 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 3 ore
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 127 | calorii |
| 4g | Gras |
| 15g | Carbohidrați |
| 10g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 127 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 1g | 3% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodiu 781mg | 34% |
| Carbohidrat total 15g | 6% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 10g | |
| Calciu 95mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această supă aromată poate fi gătită pe aragaz sau într-un vas. Oricum, face o masă minunată cu coajă de porumb și o salată aruncată.
Deoarece conține trei ingrediente norocoase, este o alegere completă excelentă pentru un prânz sau o cină de Anul Nou. Se crede că mazărea cu ochi negri simbolizează monedele, verdeturile simbolizează banii de hârtie, iar șunca semnifică prosperitate. Adăugați o tigaie cu porumb fierbinte la cuptor - aurul - și veți avea masa perfectă de noroc. Acest fel de mâncare tradițional de Anul Nou se spune că datează din războiul civil american. Conform unei alte legende, mazărea cu ochi negri era simbolică emanciparea afro-americanilor care au fost eliberați oficial în ziua de Anul Nou.
Mazarea cu ochi negri este deosebit de populară în sudul SUA. Atunci când este preparată cu șuncă și orez, se numește „John Hoppin”, iar când este marinată în oțet, se numește „caviar Texas”. Mazarea cu ochi negri este populară în întreaga lume și este un rău numit mazăre, sunt de fapt fasole.
ingrediente
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 cană ceapă (tăiată cubulețe)
- 1 cană de țelină (tăiată)
- 1/2 cană ardei gras dulce (roșu sau verde, tăiat cuburi)
- Șuncă de 4 până la 6 uncii (tăiată)
- 4 căței de usturoi (tocate)
- 4 cani stoc de pui
- 3 căni de mazăre gătită cu ochi negri (sau 2 (15 uncii) cutii, scurse și clătite)
- 1 1/2 cani verdeață de navet (sau spanac, congelat, dezghețat și tocat)
- 2 (14, 5 uncii) conserve de roșii (tăiate)
- 1/2 linguriță condimente creole (sau mai multe, după gust)
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 linguriță de oregano uscat
- Opțional: sare kosher, după gust
Pași pentru realizarea ei
Pași pentru realizarea ei
Încălziți uleiul vegetal într-un cuptor olandez mare sau o cratiță la foc mediu. Când uleiul este fierbinte și strălucitor, adăugați ceapa și țelina. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana ce ceapa este translucida si telina este frageda. Adăugați ardeiul gras, șunca și usturoiul în tigaie și continuați să gătiți timp de 2 până la 3 minute, amestecând frecvent.
La amestecul de șuncă și legume, adăugați ciorba de pui, mazărea cu ochi negri, verdeața sau spanacul, roșiile, condimentele creole, ardeiul și oregano. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți tigaia și lăsați la foc mic timp de 45 de minute la 1 oră. (Dacă utilizați un aragaz lent, adăugați toate ingredientele la aragazul lent. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 5 până la 7 ore sau la temperaturi ridicate pentru 2 1/2 până la 3 1/2 ore.)
Gustă și adaugă sare după nevoie.
Faceți-vă propriile mazăre cu ochi negri
Alegeți peste 1 kilogram de mazăre cu ochi negri și îndepărtați orice mazăre malformată sau deteriorată. Clătiți bine, puneți fasolea într-un vas mare cu 2 sferturi de apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Se fierbe 2 minute. Se scoate de pe foc și se lasă fasolea să stea 1 oră. Goliți mazărea, clătiți-le, apoi puneți-le înapoi în oală. Acoperiți cu 2 1/2 sferturi de apă dulce. Adăugați 2 lingurițe de sare. Aduceți mazărea la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la cea mai scăzută setare și fierbeți timp de aproximativ 30 până la 45 de minute sau până la licitație.
Etichete reteta:
- Roșie
- Masa de pranz
- Cajun
- toamna
