Shekhar Design / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 5 minute
- Fiecare Roti: 5 minute
- Randament: 18 până la 20 roti / porții
Besan Ki Roti este un mare însoțitor la majoritatea preparatelor indiene. Aflați cum să le faceți cu această rețetă pas cu pas. Nu vă lăsați păcăliți de numărul de pași pe care îi faceți, deoarece realizarea unui singur Besan Ki Roti - de la început până la sfârșit - durează cel mult 1 1/2 până la 2 minute!
ingrediente
- 1 cană făină integrală de grâu
- 1 cană făină Gram Bengal / Besan
- 1 cană făină cu toate scopurile
- Apa (iaurtul sau laptele obțin un Besan Ki Rotis super moale)
- Sare de sare (sau după gust)
- 2 lingurițe. ulei vegetal (sau ulei de gătit canola / floarea soarelui)
Pași pentru realizarea ei
Puneți toate făinurile și sarea într-un bol cu amestec adânc. Amestecați bine pentru a le amesteca pe toate. Scoateți aproximativ 5 până la 6 linguri și puneți deoparte pe o farfurie pentru momentul în care rolați Rotis.
Faceți o fântână în centrul făinii în vasul de amestecare. Turnați un pic de apă în fântână și începeți să amestecați făina în ea. Mergeți lent cu apă și adăugați-l doar după nevoie. Ideea este să udați făina doar suficient pentru a începe să se lege împreună într-un aluat. Pe măsură ce aluatul începe să se adune, frământați ferm pentru a elimina orice bulgări.
Adăugarea de ulei în această etapă este opțională; creează un aluat foarte neted și moale Besan Ki Rotis.
Aluatul finit trebuie să fie neted și mediu până la moale, în concordanță. După ce s-a terminat, acoperiți și așezați-l deoparte timp de 10-15 minute pentru a se odihni.
Împărțiți aluatul în aproximativ 18 până la 20 de porții egale, aproximativ dimensiunea unei mingi de golf.
Rotiți-vă între palmele dvs., aplicând o presiune blândă, până când bilele sunt netede și fără fisuri. Faceți cât de mult aveți nevoie și păstrați-vă gata de rulat.
Faina usor o suprafata neteda, curata si uscata folosind o parte din faina pe care ai pus-o deoparte mai devreme. Înveliți o bilă în această făină. Făcând acest lucru, va împiedica mingea să se lipească de suprafața de rulare.
Aplatizați bilul de aluat cu degetele pentru a-l pregăti să se rostogolească! Rotiți cu mișcări circulare până când aveți un cerc de 4 ".
Înveliți ușor cercul de pe ambele părți pentru a împiedica aluatul să se lipească în timp ce rulați Besan Ki Roti.
Mărimea Besan Ki Roti complet rulată trebuie să fie de aproximativ 6 până la 7 inci. Aceasta nu este o dimensiune fixă. Besan Ki Roti rulat nu trebuie să fie prea subțire sau nu va pufni la prăjit, așa că opriți rularea atunci când Besan Ki Roti a ajuns la 1/6 inci grosime, indiferent de dimensiune.
Încălziți o tigaie pe o flacără medie și puneți-o pe Besan Ki Roti pe ea pentru a găti.
Besan Ki Roti este pregătit pentru primul său flip atunci când începeți să vedeți denivelări ridicate pe suprafața sa. Folosiți o spatulă pentru a o activa în cealaltă parte. Partea care era cu fața în jos (și acum este în sus) va avea pete maro deschis peste tot.
Verificați cealaltă parte și faceți a doua rotire atunci când pare similar cu prima parte.
Așteptați 10 secunde (aproximativ) după a doua rabatare și apoi folosiți un prosop de bucătărie pliat pentru a apăsa ușor Besan Ki Roti în jurul marginilor sale. Acest lucru îl va încuraja să răsufle.
Odată umflat, se termină Besan Ki Roti. Acum scoateți-o din tigaie și serviți imediat sau depozitați într-un recipient. Aburul care a provocat balonul Besan Ki Roti se va elibera curând după ce este scos de pe foc, astfel că liniați recipientul cu un prosop de bucătărie pentru a menține Besan Ki Roti cald, moale și ferit de umiditate.
Începeți pe următorul și continuați până când ați folosit tot aluatul.
sfaturi
- Spălați-vă bine pe mâini înainte de a începe. Le veți folosi pentru a frământa aluatul pentru Besan Ki Roti.Organizați toate ingredientele dvs. - făină de grâu integral, apă / iaurt / lapte, sare și ulei de gătit vegetal / canola / floarea soarelui - într-un singur loc, astfel încât să nu mai alergați mai târziu cu mâinile acoperite cu făină! Du-te încet cu apa; adăugați-o pe măsură ce mergeți și numai după cum este necesar. În loc de apă, puteți folosi și iaurt sau lapte. Rezultatul este într-adevăr moale Besan Ki Rotis. Secretul pentru a fi foarte moale Besan Ki Rotis stă în frământare. Aluatul trebuie să fie neted și doar moale potrivit: mediu până la moale. Adăugați apă / iaurt / lapte după cum este necesar și continuați să frământați până când veți obține consistența potrivită. Mâncați Besan Ki Rotis fierbinte și garnisit cu o păpușă mică de ghee, dacă le mâncați singuri. Serviți cu curry, o muratură sau daval pentru o masă grozavă.
Etichete reteta:
- Pâine rapidă
- aperitiv
- indian
- partid
