Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
- Total: 2 ore 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 154 | calorii |
| 4g | Gras |
| 18g | Carbohidrați |
| 12g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 154 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 1g | 7% |
| Colesterol 25mg | 8% |
| Sodiu 617mg | 27% |
| Carbohidrat total 18g | 6% |
| Fibră dietetică 5g | 16% |
| Proteine 12g | |
| Calciu 66mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste mazăre cu ochi negri sunt asezonate cu papură de porc - denumită și jowl hog - sau slănină groasă.
Mazarea este o alegere excelentă pentru o masă de Revelion. Mazarea cu ochi negri este mâncată în mod tradițional în ziua de Anul Nou, pentru noroc în anul următor. Carnea de porc este considerată simbolică a banilor (sau a averii, abundenței etc.).
În loc de fulgi de ardei roșu zdrobit, nu ezitați să folosiți o linie de piper cayenne măcinat sau aproximativ 1 linguriță de condiment picant de Cajun.
Pentru o masă satisfăcătoare în stilul sudic, serviți mazărea cu ochi negri cu pâine de porumb (acest lucru este esențial), verdeață condimentată din navet, gulere sau verdeață de muștar și orez fiert fierbinte. Câteva opțiuni suplimentare excelente pentru o sărbătoare sudică: okra prăjită crocantă, roșii prăjite, pui prăjit, chow-chow savuros sau mâncare de porumb, porumb prăjit și ceai dulce. Finalizați masa cu budinca de banane catifelate, șah sau plăcintă cu pecan sau o prăjitură impresionantă, delicioasă pentru colibri.
ingrediente
- 16 uncii mazăre cu ochi negri (uscat)
- 1/2 de kilogram de porc afumat (sau slănină groasă)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 4 căței de usturoi
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1/4 linguriță de oregano uscat
- 2 lingurițe sare (sau după gust)
- Sosul Tabasco Dash (opțional
Pași pentru realizarea ei
Clătiți mazărea și alegeți-le pentru mazăre rea și decolorată și pietre mici; se transferă într-o cratiță medie.
Se acoperă cu apă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la foc mic și continuați să gătiți timp de 5 minute; pus deoparte.
Între timp, se toacă jowl-ul de porc sau slănină.
Pune carnea de porc tăiată într-un vas mare sau un cuptor olandez și gătește la foc mediu aproximativ 5 minute, sau până când se dă grăsimea, amestecând frecvent.
Între timp, coajați și tăiați ceapa și morcovul. Cojiți usturoiul; mușcați-l ușor cu partea unui cuțit și apoi tocați-l.
Adăugați ceapa și morcovul tăiat cubulețe în carnea de porc. Gatiti pana cand se intareste ceapa este translucida si morcovul incepe sa se inmoaie, aproximativ 6 - 8 minute. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 2 minute mai mult.
Adăugați mazărea cu ochi negri și suficientă apă proaspătă pentru a acoperi cu 2 centimetri. Adăugați fulgii de ardei roșu zdrobit, piperul negru, cimbru și oregano. Aduceți mazărea la fierbere; acoperiți tigaia și reduceți căldura la mediu. Se fierbe mazărea cu ochii negri timp de aproximativ 1 oră.
Descoperiți și continuați să gătiți timp de 30 până la 45 de minute mai mult sau până când mazărea este fragedă. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar, pentru a le menține umede. Când mazărea este fragedă, se amestecă cu sare și sosul Tabasco, dacă se folosește.
Se servește cu coajă de porumb încinsă fierbinte și o salată aruncată.
Bacsis
- Dacă preferați o înmuiere peste noapte, urmați instrucțiunile pachetului și săriți la foc mic timp de 5 minute. Goliți mazărea și adăugați-le la amestecul de carne de porc și legume. Acoperiți cu apă și gătiți conform indicațiilor.
Etichete reteta:
- fasole
- cină
- sudic
- cină în familie
