Spruce / Kaley McKean
-
Cum să albiți și să congelați verdetele cu frunze
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Verzele frunze, cum ar fi spanacul, varza și ciorba trebuie să fie gătite scurt înainte de a fi înghețate. Săriți acest pas și veți termina cu goo negru atunci când vă dezgheațați verdeața (gălbui). Gătirea scurtă oprește un proces enzimatic care ar face ca frunzele să continue să se descompună chiar și în congelator. Albirea este una dintre cele mai simple metode de gătit scurte și asigură că verdele tău va ieși din congelator cu o culoare strălucitoare și o aromă și o textură excelente.
-
Spălați Verdele și aduceți o oală cu apă la fiert
Imagini Fotokia / Getty
Aduceți un vas mare de apă la fiert. În timp ce aștepți să fiarbă apa, spălați verdeața frunzelor înfășurându-le într-o chiuvetă plină de apă.
-
Strip Away Tulpini dure
Leda Meredith
Se îndepărtează și se aruncă (compost) midriburile și tulpinile dure ale frunzelor. Notă: ciorba și bok choy au tulpini groase, dar fragede și delicioase, dar nu îngheață bine. Albiți și înghețați părțile verzi ale acestor legume și rezervați tulpinile de frunze pentru a le folosi proaspete într-o rețetă.
-
Blanch Frunze verzi în apă clocotită
fotografie annick vanderschelden / Getty Images
Amestecați verdeața frunzelor într-un vas cu apă clocotită. Lăsați să se rumenească în apa clocotită timp de 1 minut.
-
Răcirea frunzelor verzi după albire
fotografie annick vanderschelden / Getty Images
Scurgeți verdele decolorate într-o colieră. Rulați imediat sub apă rece pentru a opri procesul de gătit. În mod alternativ, scufundați verdetele albe într-un bol cu apă cu gheață.
-
Stoarceți apa din verdeața albă înainte de îngheț
Leda Meredith
Strângeți verdețurile albe și răcite greu pentru a obține cât mai mult conținutul de apă. Strângeți tare. Vrei să termini cu o mulțime de verzi comprimate.
-
Tăiați Verdele Albe
Leda Meredith
Tăiați o mulțime de verzi albe.
-
Ambalare în containere congelatoare
Leda Meredith
Împachetați verdeața frunză zdrobită și tocată în pungi sau containere congelatoare. Etichetați cu numele legumelor și data. Îngheţa.
