Halfdark / Getty
Cunoscută sub denumirea de senf sau mostrich în germană, muștarul preparat este folosit ca condiment și ca ingredient pentru rețetă.
Muștarul german preparat este făcut cu diferite soiuri de semințe de muștar măcinate (mai ales Sinapis hirta și Brassica nigra ) amestecate cu oțet, ulei, ierburi și / sau îndulcitori. Acesta variază de la un aspect neted până la un teren grosier și de la un galben deschis la o culoare maro.
Semințe de muștar întreg
Pe lângă muștarul preparat, rețetele germane apelează și la semințe de muștar întregi, care au gust blând și chiar nuci. De multe ori sunt prăjite și folosite la marinade.
Semințele de muștar alb sunt cele mai blânde și utilizate în această rețetă de muraturi de muștar ( senfgurken ) și în unele preparate din cârnați.
Cât de americane galbenul „Ballpark” se difuzează
Muștar galben american este un amestec dintre cele mai blând semințe de muștar combinate cu oțet, zahăr și turmeric, care îi conferă această culoare galben strălucitor.
Stiluri de muștar german
Muștar dulce bavarez - Süßer Senf, Bayerischer sau Weißwurstsenf
- Muștar bavarez este obținut din semințe de muștar grosier și prăjite amestecate cu oțet și miere, zahăr sau mere ca îndulcitor. Producătorul Händlmaier conduce ambalajul pentru muștar dulce. Borcanele au un capac roșu distinctiv și pot fi găsite în supermarketurile americane.
Mustar mediu-picant - Mittlescharfer sau Delikatesssenf
- Aceasta este făcută cu o combinație de semințe de muștar galben și maro și este cel mai popular stil din Germania. Uneori, este amestecat cu hrean în statele din estul Germaniei și Austria, și se numește meerrettichsenf .
Muștar ascuțit sau picant - Scharfer Senf sau Extra Spharf
- Acest stil de muștar este același cu muștarul picant mediu, dar cu un procent mai mare de semințe de muștar maron, care sunt mai calde.Düsseldorfer Löwensenf este un producător foarte cunoscut de muștar german, ceea ce face, de asemenea, o muștar extra-picant numit spargător suplimentar senf .
Rețete și multe altele folosind muștar german
Dacă legendara istorie a muștarului ne-a învățat orice, este că soiurile de muștar pot fi folosite într-o tonă de rețete creative: pentru a face pansamente autentice de salată de casă, verdeață și cotlet de porc. Sau, mergeți cu un pas mai departe și faceți-vă propria muștar de la zero.
