Manny Rodriguez / Getty Images
Brânza poate adăuga multă aromă ciorbei, indiferent dacă este folosită ca garnitură sau ca ingredient principal. Dar nu doar orice brânză poate fi încorporată într-o rețetă de ciorbă, fie datorită texturii, melabilității sau gustului său. Alegeți din aceste cinci tipuri de brânză pe care să le utilizați în rețetele de supă și nu veți fi dezamăgiți.
Există însă câteva sfaturi atunci când vine vorba de adăugarea de brânză într-o supă pentru a vă asigura că se topește corect și nu se aglomerează. În primul rând, este mai bine să tocați brânza dintr-un bloc în loc să cumpărați pre-mărunțit; Brânza mărunțită ambalată este adesea acoperită cu o substanță pentru a nu o umezi, dar, de asemenea, împiedică brânza să se topească corect. Puteți adăuga propriul strat de amidon, care va împiedica firele de brânză să se lipească între ele, sau suc de lămâie sau un vin gratuit care încurajează brânza să se topească. De asemenea, cel mai bine este să adăugați brânza încet în ciorbă, o mână la rând, amestecând pentru a permite fiecărei porții să se topească și să se încorporeze complet.
-
Parmezan
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano poate fi răzuit pe aproape orice supă. Aroma adaugă o săratură plăcută, iar textura adaugă bogăție fără a deveni gâfâie sau stricte. Șorțul de la Parmigiano-Reggiano poate fi adăugat și la supa pentru o aromă suplimentară. Pur și simplu se fierbe crusta în bulion timp de 15 minute sau mai mult.
-
Gruyere
Jennifer Meier
Cea mai mare pretenție a lui Gruyere faimă în lumea ciorbei este rolul principal pe care îl joacă în ciorba de ceapă franceză. Brânză pământească, nucă și ușor dulce, brânza Gruyere are cel mai bun gust cu supe care au o calitate oarecum pământească, precum Supa de ceapă germană cu Gruyere. Deoarece brânza poate deveni foarte gooey atunci când este topită, este posibil să doriți să o utilizați în cantități moderate.
-
cașcaval
Jennifer Meier
Mai mult decât alte tipuri de brânză, cheddar tinde să fie un ingredient major - mai degrabă decât minor - atunci când este adăugat la supe precum Crema de ciuperci ciorba cu cheddar și ciorba de pui mărunțită în stil mexican cu brânză cheddar. Acest lucru se datorează parțial faptului că aroma este atât de universal atrăgătoare și parțial pentru că cheddarul se topește bine, într-o consistență bogată, lină.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
Termenul de Queso Fresco se referă la brânză proaspătă care nu are coajă. Funcționează mai ales ca ingredient în supă, deoarece textura devine moale, dar brânza nu se topește niciodată complet. Dacă nu-ți plac șuvițele de brânză gooey care se scurg din lingură, Queso Fresco este brânza pentru tine. Dacă nu găsiți Fresco Mexicano Queso, utilizați halloumi în schimb. Halloumi are aceeași aromă blândă ca Queso Fresco și nu se va topi complet atunci când este încălzit.
-
Manchego
Jennifer Meier
Manchego este o brânză spaniolă fermă, cu o textură de unt și aromă sărată, de măsline. Deși aroma este distinctivă, nu este prea puternică, așa că această brânză este perfectă ca garnitură. Încercați-l ras pe ciorba de cremă de legume sau pentru supe care includ cârnați.
