Martine Mouchy / Getty Images
Ceapa este o legumă delicioasă care nu primește adesea lumina reflectoarelor, poate pentru că ceapa matură se recoltează în mod normal la sfârșitul verii sau toamna, tocmai atunci când se recoltează și alte legume. Dar ceapa mică de grădină recoltată primăvara, sau chiar ceapa sălbatică hrănită în sălbăticie, sunt o mâncare delicioasă dulce din sezonul început. Chiar și copiii se vor bucura de gustul blând al unei farfurii de ceapă sărată, unde dulceața naturală este scoasă la iveală cu un timp de gătit lent la temperaturi scăzute. Când vremea este încă rece și umedă primăvara, este un moment perfect pentru a oferi această legumă proaspătă pe masa de cină.
Fie că servești ceapă tânără neadornită ca mâncare secundară sau folosești ceapă matură în rețete complexe, mai multe ierburi sunt potrivite în mod unic pentru a completa gustul cepei. Oricare dintre aceste ierburi funcționează la fel de bine, fie proaspete, fie uscate.
Busuioc
Busuiocul este o aromă minunată într-un fel de mâncare simplă de ceapă tânără proaspătă servită ca farfurie. Adăugați busuiocul tocat în orice ulei de gătit pe care îl utilizați, apoi adăugați ceapa. Chiar înainte de servire, adăugați câteva busuioc tocat suplimentar pentru un plus de pumn de aromă.
Busuiocul funcționează bine și în preparate precum varză și ceapă și sfeclă murată și ceapă. În timp ce mulți bucătari preferă să folosească busuioc proaspăt, busuiocul uscat într-un deshidrator funcționează la fel de bine în majoritatea rețetelor.
Un avantaj al busuiocului este că îl poți crește toată iarna în interior, făcându-l disponibil proaspăt când ceapa este gata primăvara.
Oregano
Oregano este o altă plantă care se asortează foarte bine cu mâncărurile cu ceapă. Aroma puternică de oregano se combină cu aroma mai puternică a cepei, se înmoaie unul pe celălalt și rezultă o împerechere perfectă.
Aroma mai intensă de oregano uscat este cel mai bine folosită cu o mână ușoară, sau riscați să exagerați vasul. Încercați oregano în rețete precum ceapa caramelizată și pui de usturoi sau în carne de vită amestecată cu ceapă. Oregano este, de asemenea, un adaos bun la orice rețetă pentru ficat prăjit și ceapă.
Salvie
Ceapa timpurie de primăvară oferă o oportunitate excelentă de a-ți folosi coaja de salvie rămasă din sezonul precedent, iar rezultatele sunt delicioase!
Sage și ceapă Crostini este excelentă ca aperitiv proaspăt la începutul primăverii, când încă nu există prea mult de bucurat din grădină - un fel de mâncare clasic de primăvară. Sau savurați salvie în ceapă dulce și acră sau în ceapă la grătar. Ca și oregano, salvia este de asemenea o aromă bună pentru rețetele de ficat și ceapă.
Tarhon
Tarragonul este o plantă intrigantă care împrumută gusturi diferite în funcție de ce a împerecheat. Gustul său dulce natural dulce este o aromă atrăgătoare atunci când este folosit cu ceapă. De asemenea, Tarragonul se împerechează foarte bine cu ouăle, de aceea poate fi găsit adesea în mâncăruri servite în ouă, tarhon și mâncăruri de ceapă, servite pentru mâncăruri ușoare pentru brunch.
Fileurile de halibut cu sos de cremă de tarhon aduc aromele de ceapă și tarhon împreună într-un sos delicios. Aroma de anason a tarhonului se asortează foarte bine cu orice sos de roșii care include și ceapă.
Cimbru
Cimbrul este o plantă uimitoare pentru mâncărurile cu ceapă. Împachetează un pumn mare pentru o frunză atât de minusculă, păstrând cu ușurință propria sa aromă mai puternică chiar și de ceapă sălbatică, precum în ceapa de cimbru și torturile de Roquefort. Sau folosiți cimbru pentru a aduce adâncime într-o simplă coșă de ceapă sau o pâine cu aromă de ceapă. Pentru o variantă interesantă, încercați să înlocuiți cimbru cu orice rețetă de ceapă care solicită busuioc.
Cimbrul poate fi folosit liberal în orice fel de mâncare care solicită ceapă și ouă - este o modalitate bună de a folosi cimbru suplimentar dacă îl crești singur.
