Molidul
Poate fi o mâncare străveche, dar tahini - cunoscută și sub numele de pastă de susan - se bucură de o renaștere majoră în acest moment. Fanii mâncării din Orientul Mijlociu s-ar putea să-l știe cel mai bine ca lucrurile pe care le aruncă pe falafel. Dar, datorită bucătariilor precum Yotam Ottolenghi și Einat Admony (ca să nu mai vorbim de nenumărați scriitori și bloggeri alimentari) care folosesc creativ tahini, este clar că posibilitățile sunt practic interminabile.
Ce este Tahini? Tahini este pasta de susan, obținută prin măcinarea semințelor de susan până se formează o consistență netedă, asemănătoare untului de arahide. Este nucă, cremoasă și grasă și este folosită în mod obișnuit în gătitul Orientului Mijlociu. În ultima vreme, a devenit popular în toată lumea în pansamentele cu salată, coacere, sosuri și multe altele.
În cazul în care pentru a obține Tahini de top: Notă Piețele de est, magazinele specializate și magazinele de produse alimentare de sănătate sunt surse bune pentru tahini, dar majoritatea supermarketurilor stocă ingredientul acum. Puteți găsi, de obicei, cu alte produse din Orientul Mijlociu, lângă untul de arahide sau uneori în zona frigiderului. O mică separare a uleiului este bine și dovedește că tahini-ul tău este natural și lipsit de emulgatori. Pur și simplu amestecați-l când sunteți gata să-l utilizați pentru a combina uleiul și pasta.
Cum să gătești cu Tahini: Când coaceți, tahini este de obicei utilizat în același mod ca untul de arahide, adăugând o aromă ușor de nuci. Poate fi șoptit ușor în sosuri și pansamente, dar rețineți că adăugarea de acid, cum ar fi sucul de lămâie, va determina tahini să se îngroașe rapid. Adăugarea puțină apă caldă o va subția la consistența adecvată.
De asemenea, puteți face propriul tahini cu semințe de susan, ulei și un blender bun. Pentru idei despre cum să folosești pasta de susan, avem o gamă largă de rețete care sunt sigur că te vor face fan tahini.
Un ghid pentru 15 zaruri delicioase din Orientul Mijlociu-
Hummus Cu Tahini
Molidul
Unul dintre cele mai populare moduri de a folosi tahini este de a face hummus cu tahini. Înmuierea lină și cremoasă este populară în toată lumea și perfectă pentru împerecherea cu legumele, chipsurile sau pita. Ceapă, usturoi, lămâie, tahini, ulei de măsline și un procesor sau blender pentru alimente sunt tot ce ai nevoie și poți adăuga suplimente precum ardei picant sau ierburi pentru a-ți personaliza hummus-ul.
-
Cheesecake Tahini
Anita Schecter
Nuttinessul și conținutul de grăsimi al lui Tahini îl fac un ingredient perfect în dulciuri, inclusiv cheesecake. Simplu, dar decadent, acest cheesecake tahini are o ușoară aromă de susan. Adăugați cu o ceață de ciocolată sau sos de caramel, împreună cu stropirea de bomboane de halvah zdrobită, o delicioasă, de asemenea, cu pastă de susan.
-
Salam Tahini Caper Dressing
Miri Rotkovitz
Tahini funcționează atât ca ameliorator de arome, cât și ca emulsionant natural în acest pansament cu salată de caper tahini. Servit peste verzi, face o alternativă vegană satisfăcător de vegană la pansamentul Cezar. De asemenea, funcționează ca o înmuiere pentru crudite, un sos pentru pește sau pui la grătar sau o năpârlă pe sandvișuri și ambalaje.
-
Butternut Squash With Chickpeas, Tahini și Za'atar
Anita Schecter
Dovleceii de Butternut sunt coapte până când sunt fragede și dulci înainte de a fi completate cu năuturi prăjite în această rețetă de ardei iute, tahini și za'atar. Un sos de tahini cu iaurt grecesc face ca mâncarea sănătoasă să fie demnă de stadiul central. Serviți cu o salată pentru o masă simplă sau plină de suflet.
-
Dovleac și pâine Tahini
Anita Schecter
Dovleacul ușor dulce și periculos și pâinea tahini devine și mai bună odată cu adăugarea de tahini. Pasta de susan adaugă o nucă ușoară care se însoțește bine cu dovleacul și condimentele și ajută la menținerea pâinii umedă. O stropire de semințe de dovleac deasupra adaugă un pic de crunch.
-
Tahini prăjită conopidă cu Pepitas și ierburi
Brett Stevens / Getty Images
Dacă sunteți în căutarea unui mod ușor de a impresiona oaspeții, serviți această conopidă prăjită cu tahini cu pepitas și ierburi. Rețeta poate fi demnă de petrecere, dar asta nu înseamnă că nu poți face această rețetă ușoară într-o săptămână de săptămână.
-
Fidea Tahini
Fidea Tahini
Tahini pe paste s-ar putea să pară ciudat, dar această rețetă de taitei utilizează pasta de susan într-un mod care seamănă izbitor cu sosul de arahide. Sosul de soia, lămâia și mierea adaugă multă aromă. Aruncați orice proteine sau legume doriți să o încărcați.
-
Salata de Chickpea și Bruxelles Sprout cu Tahini Dressing
Anita Schecter
Această salată de năut și brusele încolțit salată cu pansament tahini este proaspătă, dar plină de suflet, crocantă și cremoasă, este un fel de mâncare principal satisfăcător pentru prânz sau o farfurie pentru cină.
-
Falafel, Tahini și sandwich-ul de ciupercă roșie Butternut prăjit
Anita Schecter
Falafel, tahini și sandwich prăjit cu dovleac butternut este o potrivire făcută în ceruri. Un sos savuros de tahini reunește întreaga farfurie - îl servește pe partea laterală sau se aruncă deasupra. De asemenea, face o salată grozavă cu pita în lateral sau lăsată afară cu totul.
-
Farro cu morcovi prăjiți cu cium și Tahini
Anita Schecter
Prăjirea morcovilor le scoate dulceața, dar le lasă crocante-fragede, însoțindu-se perfect cu Farro-ul mastic. Acest farro cu morcovi prăjiți cu chimen și rețetă de tahini nu este numai hrănitor și delicios, ci este un exemplu excelent de cum puteți folosi un pic de condimente pentru a îmbunătăți sosurile pe bază de tahini.
-
Salată de sfeclă de Kale și Aur
Stephanie Kirkos
-
Biscuiți Tahini cu ciocolată sărată
Anita Schecter
La fel ca untul de arahide, tahini este un meci ideal pentru ciocolată. Adăugați puțină zahăr și sare și aveți o rețetă de reținut. Pasta de semințe de susan ajută la păstrarea acestor cookie-uri tahini cu ciocolată sărată pe partea masticabilă, adăugând în același timp doar cantitatea potrivită de nuttiness. Faceți un lot dublu și congelați puțin aluat pentru mai târziu sau coaceți-le pe toate dacă hrăniți o mulțime.
-
Pui la gratar cu taite de dovlecei cu lamaie Tahini
Stefania Di Stefano / EyeEm
Este timpul să vă despachetați spiralizatorul. Acest pui la grătar cu taitei de dovlecei cu lămâie tahini este perfect un fel de mâncare fără gluten. Un sos de usturoi și tahini păstrează lucrurile aromate, dar pătrunjelul ușor și proaspăt și lămâia adaugă un plus de luminozitate. Dacă nu dețineți un spiralizator, multe magazine vând acum dovlecel pre-spiralizat.
-
Sosul de caramel Tahini
Anita Schecter
Crearea propriului sos de caramel este mai ușor decât sună și vă permite, de asemenea, să personalizați rețeta după gusturile dvs. Ca caramelul tău sărat? Adauga sare. Îți place cu un pic de aromă de nucă? Apoi faceți această versiune de sos de caramel tahini. Aroma de susan se îmbină perfect cu caramelul, ceea ce îl face un topping ideal pentru înghețată sau tort.
-
Salată crocantă de pui din Orientul Mijlociu
Anita Schecter
În loc să aruncați salată de pui în maioneză, încercați un pansament de iaurt-tahini în loc de o crocantă salată de pui din Orientul Mijlociu. Este încă cremos și aromat, fără atât de multă grăsime și vinovăția care merge cu ea. Pentru o salată mai rapidă și ușoară, folosiți un pui rotisor cumpărat de la magazin. Morcovii și migdalele adaugă crunch și za'atar, un amestec de condimente, adaugă condimente savuroase.
-
Pește cu Tahini (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Pentru un preparat de pește super simplu, dar aromat, coaceți fileurile, apoi acoperiți-l într-un sos tahini de lămâie. Peștele cu tahini (samak bi tahini) poate fi servit cald sau rece, și nu ezitați să folosiți peștele dvs. preferat, reglând timpul de gătit în funcție de necesități.
