Spruce / Lindsay Kreighbaum
Snapper roșu este unul dintre cele mai populare dintre toți peștii albi. Se găsește în mod natural în toată lumea, cu cele mai multe recolte de pește provenind din Golful Mexic și Indonezia. Snapper-ul roșu are o textură fermă și o aromă dulce, de nucă, care se pretează bine la toate, de la chiliesuri fierbinți la ierburi subtile. Snapper-ul întreg roșu poate fi prăjit, la grătar, prăjit, pus la aburi, copt sau prăjit. Filetele sunt bine prajite sau aburite. Snapper roșu este, de asemenea, un ingredient frumos în tocană de pește, cum ar fi cioppino.
Ce este Red Snapper?
Denumirea „snapper roșu” este uneori folosită pentru a se referi la pești similari, dar mai puțin doritori, precum peștele de pe coasta de vest, sau orice pește care este roșu. Cu toate acestea, potrivit FDA, etichetarea sau vânzarea oricărui pește, în afară de Lutjanus campechanus (denumirea științifică a peștelui) drept „ prăjitor roșu” „constituie o defalcare a încălcării Legii federale privind produsele alimentare, drogurile și produsele cosmetice”. Snapper roșu se găsește în general la 30 până la 620 de metri adâncime în Golful Mexic și de-a lungul coastelor de est ale Americii de Nord, Americii Centrale și nordului Americii de Sud. Este rar să găsești un snapper roșu la nord de Carolinas.
Snappers roșii pot crește până la 35 de kilograme, dar majoritatea peștilor sunt mult mai mici. Este adesea vândut integral sau în fileuri. Peștele integral este de obicei între 2 și 5 kilograme. Când cumpărați un snapper întreg roșu, căutați ochii limpezi, roșii și pielea roșie strălucitoare care se estompează către burtă. Dacă achiziționați fileuri, încercați să le cumpărați cu pielea activată. Acest lucru vă va ajuta să țineți peștele împreună și vă va permite să aruncați o privire asupra pielii, pentru a vă asigura că acesta este rupt.
Cum să gătești Snapper Red
Snapper-ul roșu este un pește deosebit de excelent de grătar, fie întreg, fie în file. Deși poate părea o provocare, grătarul peștelui întreg nu este chiar greu. Pur și simplu luați un snapper întreg roșu, umpleți corpul cu felii de lămâie, ardei iute, unt, ierburi și condimente și sunteți gata la grătar. În timp ce doriți un grătar fierbinte, peștele ar trebui să stea la foc mai mic, nu neapărat la grătar indirect, ci la căldură directă scăzută. În multe părți ale lumii, modul de prăjire a grătarului este pe o frunză umedă de banană. De asemenea, ați putea încerca grătarul pe o scândură de cedru, care este un alt mod minunat de a grăta peștele.
Prăjitoria sau coacerea sunt, de asemenea, metode bune de gătit snapper roșu. Peștele poate rezista la o mulțime de arome. Lămâia, untul și ierburile proaspete sunt însoțitori minunate pentru prăjitura roșie. Pentru o lovitură, ia în considerare să gătiți niște ardei iute cu peștele. Ardeii proaspete Anaheim vor fi mai blânzi sau puteți merge la căldură și puteți folosi un habanero tocat. Fructele tropicale se asortează bine și cu snapper roșu.
Urmăriți acum: prăjitură roșie coaptă cu usturoi și rețetă de plante
Ce gust are Red Snapper?
Snapper roșu este umed și delicat, cu un gust blând, ușor dulce, care merge bine cu tot felul de arome suplimentare. Este un pește foarte versatil și poate fi gătit în mai multe moduri diferite.
Snapper Roșu vs. Pește Alb
Pe măsură ce crește în popularitate, snapper devine din ce în ce mai un termen generic pentru peștele alb. Cererea mare a dus la un preț ridicat, iar prețul ridicat a dus la fraudarea peștilor. Un proiect de clasă al Universității din Carolina de Nord a găsit 17 din 22 de pești pe care i-au cumpărat etichetați ca snapper roșu erau de fapt un alt tip de snapper. Deși această practică este ilegală, USDA este dificil să o aplice. Cumpărați-vă peștele dintr-o sursă de încredere și căutați pielea și ochii roșii pentru a distinge prindătorul roșu de impostori.
Retete rosii pentru snapper
Snapperul roșu este o alegere excelentă pentru un pește întreg la grătar, un file prăjit sau ca ingredient principal în tacii de pește. Aroma sa ușor dulce merge bine cu aproape orice condiment.
De unde să cumperi Red Snapper
Snapper-ul roșu este recoltat pe tot parcursul anului și ar trebui să fie disponibil pe tot parcursul anului; cea mai bună sursă este un producător de pește de renume. Poate fi scump, așa că dacă nu puteți găsi sau vă puteți permite snapper roșu, puteți înlocui un alt tip de snapper. Snapper-ul roșu din Caraibe este comparabil cu tradiționalul snapper roșu. De asemenea, năutul, vermilionul, mangrova și coada galbenă sunt toate tipurile de snapper similare care vor funcționa pentru majoritatea rețetelor care apelează la snapper roșu.
Stocarea Snapper Red
Peștele proaspăt ar trebui să fie gătit în ziua în care este achiziționat, dar se va păstra două zile la frigider dacă este învelit în mod corespunzător. Și deși este întotdeauna cel mai bine să mănânci pește în ziua în care este pregătit, peștele gătit va dura trei-patru zile, dacă este refrigerat corespunzător.
Nutriția și beneficiile Red Snapper
Snapper-ul roșu este un pește cu conținut redus de proteine și calorii, care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Este, de asemenea, ambalat cu Vitamine D și E, mineralele de magneziu și seleniu și este o bună sursă de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, are un nivel moderat ridicat de mercur, ceea ce poate prezenta un risc pentru sănătate. Dar atâta timp cât îl mănânci cu moderație, ca și în cazul tuturor peștilor cu mare mercur, snapperul roșu este foarte sănătos.
Snapper Roșu la grătar
