santhosh_varghese / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 620 | calorii |
| 23g | Gras |
| 51g | Carbohidrați |
| 58g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 620 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 23g | 29% |
| Grăsimi saturate 11g | 55% |
| Colesterol 136mg | 45% |
| Sodiu 726mg | 32% |
| Total carbohidrați 51g | 18% |
| Fibră dietetică 10g | 36% |
| Proteine 58g | |
| Calciu 184mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Goa, cel mai mic stat din India, este apreciat pentru plajele sale, dar nu doar nisipul și surful atrag turiștii din lumea din jur. Scena alimentară Goa este înfloritoare, atât de mult încât mâncarea sa regională indian este segmentată ca Goan. Datorită orientării sale de coastă pe Marea Arabiei, bucătăria goană constă în orez, fructe de mare, nucă de cocos, legume, carne, carne de porc și condimente locale care fac preparate aromate cu arome profunde. Această rețetă de curry de pește Goan este un aliment de bază consumat de obicei cu orez și naan, precum mâncarea tradițională indiană.
ingrediente
- 2 kilograme (sau aproximativ 1 kilogram, pește curățat și tăiat în bucăți: pește rege, peștișor, halibut sau ton)
- 1 1/2 inci de tamarind (tamarindul de forfotă poate fi găsit în magazinele specializate din alimentația indiană)
- 1/2 cană apă caldă
- 1 ceapă mare (feliată)
- 1 roșie mare (feliată)
- 7 - 8 chili roșii uscați
- 2 linguri pasta de usturoi
- 1 lingura pasta de ghimbir
- 1 1/2 cani nucă de nucă de cocos proaspătă
- 2 linguri pulbere de coriandru
- 2 linguri pulbere de chimen
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 2 fante verzi
- 2 linguri ulei vegetal de gătit
- Apa caldă pentru pârtie (aproximativ 2 căni)
- Sarat la gust
Pași pentru realizarea ei
Înmuiați tamarinul în 1/2 cană de apă fierbinte timp de 10 minute. Acum mușcați tamarinul cu degetele pentru a-l amesteca bine în apă. Se strecoară printr-o sită pentru a extrage toată pulpa. Păstrați pulpa deoparte.
Pune ceapa, roșia, nuca de cocos, ghimbirul, usturoiul, chili roșii uscați, toate condimentele și piureul de tamarind în procesorul tău de alimente și măcinează bine pentru a face o pastă netedă (masala).
Încălziți o tigaie adâncă pe flacără medie, apoi adăugați uleiul.
Adăugați chilies-urile verzi și pasta de masala pe care tocmai o macinați în ulei și prăjiți 5 minute.
Adăugați acum cele 2 căni de apă (adăugați mai multă apă dacă doriți mai multă pătrunjel) și aduceți șuvița la fiert. Reduceți flacăra la foc mic și gătiți timp de 10 minute. Adăugați sare după gust.
Adăugați ușor bucățile de pește în păsări și gătiți încă 10 minute. Nu acoperiți tigaia niciodată în timpul procesului de gătit.
Stingeți focul și serviți imediat cu orez fiert simplu.
sfaturi
- Condimentele proaspete sunt piatra de temelie pentru a face cea mai bună mâncare goană sau orice fel de mâncare indiană. Puteți utiliza o mașină de tocat cafea ca mașină de tocat condimente, în loc să cumpărați mirodenii care sunt deja măcinate. Cumpărând condimente întregi și măcinându-le după necesități, mâncărurile tale vor avea o aromă mai completă. Pentru o aromă suplimentară, prăjiți întregi condimentele înainte de a-l macina și a găti cu ele.
Variații
- Varianta sud-indiană: adăugați semințe de pădure și frunze de curry. Variație simplă a Indiei de Nord: eliminați nuca de cocos și condimentele individuale și folosiți în schimb pulbere garam masala, turmeric și chili roșu. Adăugați cilantro proaspăt tocat.
Etichete reteta:
- Roșie
- Masa de pranz
- indian
- weeknight
