Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
Cook-up Rice este un vas de orez cu un vas care constă din orez, o varietate de carne și ierburi proaspete care sunt gătite în lapte de cocos.
Dish taran
Orezul gătit este considerat un fel de mâncare țărănească. În mod tradițional, a fost creat și făcut pentru a fi mâncat la sfârșitul săptămânii, timp în care rațiile s-ar fi epuizat. Deci, capetele și bucățile de carne rămase ar fi gătite cu orez și mazăre sau fasole disponibile. Ca și în cazul celor mai multe preparate țărănești, a fost bine asezonat odată cu adăugarea de ierburi proaspete precum cimbru, ceapă verde, busuioc împreună cu ceapă și roșii. Gătirea ingredientelor cu lapte de nucă de cocos a adăugat o bogăție foarte favorizată. Orezul gătit este încă în ziua de azi, făcut pentru a fi consumat în special sâmbăta, dar este gătit și mâncat în orice zi a săptămânii.
În Guyana, de unde provine felul de mâncare, Rice-ul Cook-up este un fel de mâncare obligatoriu în noaptea de Anul Nou (Revelion). Oale mari de orez Cook-Up sunt făcute cu bucăți de șuncă, tripe, carne de porc sărată și vită proaspătă. Mazarea / fasolea la alegere sunt de obicei mazăre cu ochi negri.
Carne de orez Cook-Up
Carnea de porc sărată, carnea de vită sărată, tripa, carnea de porc proaspătă, carnea de vită proaspătă, creveții uscați și carnea de pui sunt toate ingredientele din carne care pot fi incluse în orez-ul prăjit. Unii oameni fac un combo Cook-up Rice, ceea ce înseamnă că folosesc o combinație de carne, în timp ce alții preferă să-și facă orezul Cook-Up cu un singur tip de carne. De exemplu, puteți avea un Tripe Cook-up, Beef Cook-up sau Chicken Cook-up.
Fasole de mazăre / fasole
În Caraibe, în general ne referim la toate leguminoasele ca mazăre. Cook-up Rice se poate face cu orice mazăre la alegere, dar preferatele sunt mazărea cu ochi negri, mazărea împărțită, fasolea roșie (nu trebuie confundată cu boabele de rinichi) și mazărea porumbeilor. Spre deosebire de Cook-up Rice, care poate fi făcută cu o combinație de carne, Rice-ul Cook-up nu se face niciodată cu o combinație de mazăre, ci se face cu un set de mazăre. Așa că veți auzi oamenii care declară că au făcut Cook-up cu ochi negri, Cook-up Split Peas sau Cookie-uri cu porumbel.
Trinidad și Tobago au un fel de mâncare numit Pelau care poartă multe din aceleași caracteristici, dar nu ar trebui niciodată considerate a fi același lucru.
