Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson a făcut cândva o glumă despre prăjiturile cu fructe: „Există o singură prăjitură în întreaga lume și oamenii continuă să o trimită unul altuia”. Și, deși este doar o glumă, ținând cont de cât poate dura o tortă de fructe fabricată și păstrată corect, este aproape posibil. Alcoolul adăugat la prăjitură pentru îmbătrânire și menținerea acestuia acționează ca un conservant, permițând oamenilor să păstreze sau să regenereze o turtă de fructe ani de zile.
Îmbătrânirea unui tort de fructe
Există trei pași pentru realizarea unui tort de fructe: coacerea propriu-zisă, procesul de îmbătrânire și apoi depozitarea corespunzătoare. Procesul de îmbătrânire pentru o adevărată turtă de fructe este cuprinsă între una și trei luni, prin urmare, o turtă de fructe trebuie făcută cu mult timp în avans, deoarece trebuie să stea destul de mult timp.
După ce ați copt-o, este timpul să oferiți tortului de fructe finalizat tratamentul său conservant. Puteți fie să înmuiați cheesecloth în rachiu, bourbon, whisky, rom sau alte lichide și apoi să-l înfășurați în jurul tortului de fructe gătit, răcit înainte de a-l ambala în ambalaj de plastic și de a-l păstra, sau pur și simplu periați tortul cu un alcool la alegere și înfășurați bine.
Tortul de fructe trebuie înfășurat bine și păstrat într-un loc rece și uscat, în timp ce îmbătrânește. Dacă v-ați înfășurat prăjitura în cheesecloth înmuiată, reînchideți cârpa o dată pe săptămână și îmbătrâniți între șase săptămâni și trei luni. Torturile învelite pur și simplu în folie de plastic trebuie să fie periate cu mai mult alcool la fiecare câteva zile în primele două luni.
Depozitarea unui tort de fructe
Odată ce un coajă de fructe a îmbătrânit, poate fi mâncat sau dăruit. În caz contrar, păstrați-l bine învelit în frigider. Prăjiturile de fructe înmuiate în lichior pot dura luni sau chiar ani dacă adăugați periodic mai multă băutură. Deoarece alcoolul ucide bacteriile, acesta încetinește procesul de deteriorare.
Unii fani ai tortului de fructe nu vor atinge nici măcar o fructă până nu va îmbătrâni cel puțin trei ani, deși în general este recomandat ca tortul de fructe înmuiat să fie consumat în decurs de un an. Dacă sunteți obișnuit în legătură cu consumul de mâncare atât de vechi sau nu ați planificat atât de mult înainte, o prăjitură în vârstă de șase sau șapte săptămâni va fi mai mult decât sigură de mâncat și încă delicioasă.
Prăjiturile cu fructe se numără printre prăjiturile care îngheață bine, dar trebuie îmbătrânite cu cel puțin patru săptămâni înainte de îngheț, deoarece alcoolul nu este moale în timp ce este înghețat. Interesant este că viața fructelor este mai scurtă dacă este congelată decât dacă este refrigerată. Consumați un tort de fructe congelat în decurs de un an. Dacă înghețați tortul, faceți acest lucru chiar înainte de a servi.
Tort de fructe fără alcool
Unele preparate cu fructe sunt făcute fără alcool pentru a apela la un public diferit sau mai tânăr. Aceste versiuni pot fi uneori uscate și dure, dar dacă sunteți destinatarul unui tort fără alcool, nu disperați - îl puteți reînvia. Urmați acești pași simpli:
- Folosind o broască, trageți numeroase găuri în toate părțile tortului, împingând frigarui până la cealaltă parte. Adăugați 1/2 cană de alcool, cum ar fi coniac, coniac sau rom, într-o cratiță mare cu un pic de coajă de portocală. Puneți tortul deasupra și încălziți până când lichidul începe să se fierbe. Acoperim și aburim câteva minute, turnând sosul peste tot. Continuați să acoperiți tigaia și apoi lingurați sosul până când cea mai mare parte a alcoolului este absorbită. Scoateți de pe foc, acoperiți tortul și lăsați să stea cinci minute. Pune tortul pe o farfurie să se răcească și servește.
Prăjiturile cu fructe fără alcool trebuie consumate în câteva zile de la coacere sau învelite strâns și congelate până la șase luni.
Pune-ți jocul tău cu fructe cu aceste rețete și sfaturi de coacere
