Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 3 până la 4
Acesta este popularul fel de mâncare de fasole verde pe care îl veți găsi frecvent la bufeturile restaurantului chinezesc. Secretul creării de fasole verde chinezească (sau fasole lungă) este „prăjirea uscată” a boabelor timp de aproximativ 7-10 minute. Acest proces le face mai tandre.
ingrediente
- 3/4 kilograme fasole verde
- Friptura flancului de 3/4 lire
- 1 lingura de usturoi (tocat)
- 1 lingură de ghimbir (tocat)
- 2 solzi (doar părți albe)
- 1 lingura sos de soia inchis
- 1 linguriță sos de soia ușor
- 1/2 linguriță zahăr granulat
- 4 linguri ulei vegetal sau de arahide pentru prăjire
- 4 - 6 chilis uscat sau 1/2 - 1 linguriță pastă de chili (după gust)
- 1 lingură vin chinezesc de orez sau sherry uscat
- Ardei negru după gust
- Opțional: 1/2 linguriță ulei de susan
Pași pentru realizarea ei
Spălați fasolea verde, scurgeți bine și tăiați capetele. Se taie fasolea verde pe diagonală în felii de aproximativ 2 centimetri lungime.
Tăiați carnea de vită peste fâșii foarte subțiri de aproximativ 2 centimetri lungime.
Se toacă usturoiul, ghimbirul și solziile. Într-un bol mic, combinați sosul de soia întunecat, sosul de soia ușor și zahărul. Pus deoparte.
Se încălzește wok-ul la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei, stropind uleiul pe părțile laterale ale wok.
Când uleiul este fierbinte, adăugați fasolea verde. Se amestecă timp de 7 până la 10 minute, până când pielea se rumenesc și se rumenesc, iar fasolea verde este fragedă, fără a fi moale. Scoateți fasolea din wok.
Încălziți 2 linguri de ulei în wok la foc mare, stropind uleiul pe părțile laterale ale wok. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul, ghimbirul și solzi. Se amestecă prăjit timp de câteva secunde, apoi se adaugă chiliesele uscate sau pasta de chili și se amestecă încă câteva secunde până la aromate.
Adăugați benzile de vită pe wok. Căutați scurt fără a vă mișca, apoi amestecați până când carnea de vită își schimbă culoarea. Stropiți carnea de vită cu vinul de orez în timp ce gătiți.
Adăugați fasolea verde și sosul. Amestecați solzi. Gustă și ajustează asezonarea, adăugând piper negru după gust și sare, dacă dorești.
Îndepărtați de pe foc și adăugați ulei de susan dacă folosiți. Se serveste fierbinte.
Etichete reteta:
- fasole
- antreu
- asiatic
- cină în familie
