Molidul
- Total: 45 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 25 min
- Randament: produce 12 porții
Această rețetă clasică de rulouri de primăvară tailandeză are ca rezultat rulouri calde și crocante, cu o umplutură aromată. O mare umplutură de degustare este cu adevărat cheia succesului în primăvară. O parte din ceea ce face ca acest lucru să se întâmple este faptul că ingredientele de umplutură sunt prajite înainte de a fi rulate.
Această rețetă este introducerea perfectă pentru oricine nu a mai făcut rulouri de primăvară înainte. Sunt destul de ușoare după ce înveți pașii și poți folosi carne de porc sau tofu în loc de pui. Când sunt gătite, pur și simplu scufundați rulourile într-un mic sos de chili dulce thailandez, pe care îl puteți face singur sau puteți găsi în secțiunea asiatică a majorității supermarketurilor.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- Pentru sosul cu amestecare
- 2 linguri sos de soia
- 1 1/2 linguri sos de pește (sau sos vegetal vegetal)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură sherry uscat (sau mirin)
- 1/4 linguriță zahăr
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
- Pentru umplere
- 1 piept de pui (feliat în fâșii subțiri)
- 1 lingura sos de soia
- 2 linguri ulei
- 3 - 4 căței de usturoi (tocate)
- 1 bucată galangal (sau ghimbir; dimensiuni de deget mare, grătar)
- 3 cepe verzi (feliate pe lungime în chibrituri de chibrituri)
- 1 ardei iute roșu (tocat; sau 1/2 la 1 linguriță piper de caiană)
- 1 morcov (măcinat sau tăiat felii în chibrituri)
- 4 - 6 ciuperci shiitake (feliate în bucăți mici)
- 1/2 - 1 cană varză (mărunțită sau tocată fin)
- 2 - 3 căni varză de fasole
- Opțional: 1 var (suc)
- 1/2 cană de coriandru proaspăt (mărunțit aproximativ)
- 2 linguri ulei vegetal (canola sau porumb; plus suficient pentru prăjirea)
- 12 ambalaje cu role de arc (de obicei 1 pachet, dezghețat dacă este congelat)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, această rețetă cu rolă de primăvară este divizată în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine gătitul.
Faceți sosul amestecat
Adună ingredientele.
Molidul
Într-un bol mic, bateți împreună sosul de soia, sosul de pește, sucul de lime, sherry sau mirin, zahărul și ardeiul alb.
Molidul
Puneți deoparte pentru a fi utilizate la realizarea umpluturii.
Molidul
Faceți umplerea
Se aruncă benzile de pui în 1 lingură de sos de soia. Puneți deoparte să marinați.
Molidul
Încălziți un wok sau o tigaie mare la foc mediu-înalt. Amestecă în 2 linguri ulei, apoi adaugă usturoiul, galangal sau ghimbir, ceapa verde și ardeiul iute. Se amestecă la prăjit 1 minut.
Molidul
Adăugați puiul marinat și amestecați timp de 2 până la 3 minute.
Molidul
Adăugați morcovul, ciupercile și varza împreună cu sosul amestecat. Se amestecă încă 2 minute, până când puiul este opac atunci când se strecoară și legumele s-au înmuiat, dar își păstrează în continuare cea mai mare crocantă.
Molidul
Scoateți din foc și amestecați în varza de fasole.
Molidul
Testează-l pentru sare și aromă. Adăugați încă 1 lingură de pește sau sos de soia dacă nu este suficient de sărat sau de aromă. Dacă este prea sărat, adăugați un strop de suc de lămâie.
Molidul
Asamblați rulourile
Așezați un înveliș cu role de arc pe o suprafață de lucru curată. Folosind o lingură pliată, așezați o lingură înfășurată de umplutură bine drenată longitudinal pe partea inferioară a învelișului, lăsând 1 centimetru gol pe ambele părți.
Molidul
Presărați o parte din coriandru proaspăt peste umplutură și sunteți gata să rolați.
Molidul
Îndoiți capetele din stânga și din dreapta peste umplutură pe ambele părți.
Molidul
Apoi ridicați partea de jos (cea mai apropiată de dvs.) și rotiți-vă la celălalt capăt.
Molidul
Fixați ruloul prin scufundarea degetelor în puțină apă și umezind sfârșitul, „lipindu-l” să se închidă.
Molidul
Continuați să rulați până când nu vă aflați înveliți și umpleți.
Fry Your Rolls Spring
Într-o tigaie wok sau adâncime, turnați ulei până la adâncimea de 1 inch. Se încălzește la foc mediu-mare.
Molidul
Când liniile asemănătoare cu șarpe încep să se formeze pe partea de jos a tigaiei, uleiul ar trebui să fie destul de fierbinte. Pentru a-l testa, aruncați un colț al unei role de arc în ulei. Dacă începe să se strecoare și să gătească, uleiul este gata. Dacă nu, așteptați încă 30 de secunde până la 1 minut și încercați din nou.
Molidul
Așezați ușor rulourile de primăvară în ulei, lăsându-le să se prăjească aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Rulourile de primăvară se fac atunci când se transformă în maro-auriu mediu. Folosiți cârligele pentru a îndepărta și așeza pe prosoape de hârtie sau un prosop de ceai curat pentru a se scurge în timp ce terminați să prăjiți restul.
Molidul
Se servește cu sos de chili dulce thailandez.
Molidul
Bucurați-vă!
Variante de reteta
- În loc de piept de pui, înlocuiți o cantitate echivalentă de carne de porc și feliați-o în fâșii subțiri. Pentru o ruladă vegetală de primăvară, înlocuiți 1 cană fermă de tofu feliată în chiuvete de chibrituri.Omați ardeiul iute și săriți cayenne dacă preferați un rulou ușor de primăvară. Pentru un înlocuitor de sos vegetar vegetal, încercați Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- aperitiv
- tailandez
- partid
