Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot iese din Bordeaux, unde este cel mai adesea folosit în celebrele amestecuri roșii din regiune pentru a adăuga culoare violet închis, taninuri mai stufate și pentru a conferi aroma concentrată a fructelor în palat. Întrucât Petit verdot tinde să se coacă mai târziu în sezon, are o reputație de „hit sau miss”, în funcție de epocă, în ceea ce privește dacă fructele o vor face să se recolteze și să fie o completare viabilă a unui amestec Bordeaux.
Secretul creșterii Petit Verdot
Având în vedere acest lucru, cultivatorii din Lumea Nouă au oferit petit verdot o a doua șansă să strălucească în regiuni cu condiții de creștere consistente și extinse. Rezultatele au fost uimitoare. După caz, nu numai că aceste regiuni cu vreme caldă, cum ar fi Argentina, Australia, California, Chile, și Washingtonul, oferă mici verdot o șansă să se maturizeze complet, ci îi oferă și posibilitatea de a străluci în față și în centru.
Ca atare, mulți producători au îmbuteliat strugurii singuri, renunțând efectiv la amestecul istoric, unde a jucat doar un rol minor. În timp ce alte moșii continuă să mențină petit verdot pentru eforturile sale de amplificare, în calitate de contribuitor eficient la multe amestecuri de vin roșu.
Privirea, mirosul și gustul Petit Verdot
Petit verdot este un struguri puternic concentrat, care prezintă culoare, structură și aromă abundente. Clasificate drept vin roșu, nuanțele intense se sprijină bine în gama albastru-negru, adesea cu un corp mai complet, un conținut mai mare de alcool și un profil gustativ hotărât. Cu o structură tannică remarcabilă, acizi medii până la înalți (în funcție de regiune) și fructe negre care domină aromele și aromele palatului, petit verdot poate fi un vin tare, rambunctios, care poate fi înmuiat de vârstă sau de amestec.
Pentru cei care s-au aventurat în lumina reflectoarelor petit verdot, care prezintă strugurii ca pe un standalone - aromele așteptate fac cerc în jurul vaniliei, fumului, mirodeniului, cedrului, melasului și chiar gudronului. Profilul cu aromă petit verdot include adesea fructe dense, întunecate, în tonul de mure, cireș negru și prune negre.
Ce să împerechez cu Petit Verdot
Datorită structurii rigide a taninului și a naturii concentrate a acestui vin, alimentele cu multă greutate, proteine și grăsimi sunt cele mai bune pariuri. Luați în considerare tăieturi bogate de carne roșie, brânză bine îmbătrânită (precum Stilton) sau vânat sălbatic. Grătarul, tocanele de vită, raftul prăjit de miel și păsările de vânătoare se ridică bine la apelul bogat al petit verdot.
Producători de Petit Verdot de încercat
Deși nu există un număr copleșitor de producători care se concentrează pe o singură ofertă de varietăți mici verdot, există mai mulți care îmbuteliează mic verdot excepțional de bine:
- Michael David WineryJeff Runquist VinărieTrinchero Family VineyardsBententine VineyardVina Perez CruzSt. Supery
