Brânză Kashkaval bulgară. © 2008 Barbara Rolek autorizat la About.com, Inc.
Brânză Kashkaval bulgară
Kashkaval este populara brânză galbenă, semi-tare, din Bulgaria, obținută din lapte de oaie, care poate fi picantă sau blândă și care este de obicei îmbătrânită timp de șase luni. Este excelent pentru grătar, gătit și topit și este similar cu Pecorino Romano sau kasseri grecesc, dar poate gusta diferit ca brânza provolone și chiar înțepătoare (fără niciun indiciu de mucegai).
Brânza bulgărească
Brinza este o altă brânză populară din Bulgaria. Este o brânză sărată din lapte de oaie asemănătoare cu feta bulgărească (sirene / sirenje), care poate fi răspândită când este tânără și crudă când îmbătrânește. Este bun în salate sau topit.
Brânză Sirene Bulgară sau Feta
Brânza feta bulgară (sirene) este o brânză proaspătă moale, făcută cu lapte de oaie, capră sau vacă și considerată de unii ca fiind superioară față de feta greacă sau franceză. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de "sirena saramura alba". Are o aromă puternică și un gust sărat și ascuțit. Se spune că sirene își are originea în regiunea Trakia din sudul Bulgariei. Este folosit în orice, de la magazinele salata până la banitza savuroasă.
Brânză bulgărească Urdă
Urdă este un tip de brânză moale tradițională albă, obținută din zer, care este produsul secundar lichid al altor produse de brânzeturi, folosind lapte de vacă, capră sau oaie. Este încălzit și modelat adesea într-o formă pe jumătate rotundă. Are o textură granuloasă, crudă, dar mătăsoasă și gust plăcut.
Iaurt bulgar
Iaurtul bulgar este legendar pentru beneficiile sale pentru sănătate. Cunoscută sub denumirea de kiselo mliako (care înseamnă literal lapte acru), această varietate specială de iaurt este creată de bacteriile lactobacterium bulgaricum, una care nu crește nicăieri în lume, motiv pentru care unii spun că este iaurtul cu cel mai bun gust din lume. Bulgarii folosesc iaurt în orice, de la supă la desert și îl beau într-o băutură cunoscută sub numele de ajran, cunoscută sub numele de ayran în Turcia și în alte părți.
Retete bulgaresti de branza
- Rețetă bulgară de brânză prăjită: cunoscută sub denumirea de pană Kashkaval, acest aperitiv de brânză prăjită este rețeta bulgară de brânză bulgărească: această rețetă de aperitiv este similară cu un blintz umplut și rulat. În această rețetă savuroasă, aceasta este umplută cu brânză, dar există și banuturi de desert. Reteta bulgareasca de salata Shopska: Aceasta salata racoritoare este o mâncare iconică bulgărească care a luat naștere cu oamenii Shopi din regiunea Sofia și de aici și numele de shopka. Ardei prăjiți bulgărești cu rețetă de brânză: ardeii prăjiți se umplu cu un amestec de brânză și apoi se prăjesc și se prăjesc tigaie. Rețetă bulgară de pâine cu brânză: cunoscută sub numele de tootmanik s gotovo testo este făcută cu foi subțiri de aluat de pâine albă periată, periată cu unt topit și apoi stratificată cu brânză feta bulgară. Rețetă bulgară de cartofi au Gratin: aceasta poate fi făcută cu feta bulgară, brânză de fermier sau brânză de căsuță cremă. Combinația de brânză și ouă face un suflu frumos deasupra.
