Celeriac turcesc în ulei de măsline este aromat cu lămâie și suc de portocale.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: servește până la 4 (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 278 | calorii |
| 27g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește până la 4 (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 278 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 27g | 35% |
| Grăsimi saturate 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 644mg | 28% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 34mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Celeriac, sau în limba turcă, "kereviz" (ker-eh-VEEZ "), este o varietate de țelină cultivată pentru că este rădăcină aromată, pulpitoare, mai degrabă decât tulpinile sale. Adesea este numit greșit „rădăcină de țelină”, deoarece miroase și are gustul la fel de mult ca cel de țelină.
Celeriac este originar din regiunea mediteraneană și din anumite părți ale Europei și este folosit în multe bucătării din toată această regiune. Este posibil să fi văzut rețete pentru supe de celeriac și măști de celeriac, dar în bucătăria turcească, celeriaca este ușor gătită în ulei de măsline și servită ca o farfurie vegetală.
Această rețetă pentru celeriac și morcovi felii este o mâncare tipică de legume din Turcia, care este servită la rece. O stoarce de lămâie și câteva sucuri de portocale stoarse proaspete oferă acestui fel de mâncare o aromă minunată, ușoară, care completează celeriaca aromată și, de asemenea, ajută la împiedicarea legumelor.
La fel ca multe feluri de legume turcești, această rețetă este perfectă pentru a servi ca o alternativă de salată sau o farfurie pentru a-ți însoți masa, sau pe cont propriu, cu niște pâine abundentă, care te va ajuta să te înmoaie de sucuri. Îmi place să am o farfurie cu celeriac cu un bol de supă de linte roșie turcească și niște pâine caldă pentru scufundare.
ingrediente
- 2 celeriac mare (cu tulpini și frunze)
- 1 morcov mare (decojit și feliat)
- 1 ceapă mică
- 1/2 lamaie (suc)
- 1 portocală (cu suc)
- 1 lingură. sare
- 1/4 lingură. piper negru
- 1 lingură. zahăr
- 1/2 cană ulei de măsline (virgin în plus)
Pași pentru realizarea ei
Mai întâi, tăiați tulpinile din celeriac și sortați-le, salvând tulpinile proaspete, verzi și câteva frunze. Apoi, coaja celeriac folosind un cuțit solid.
Tăiați fiecare celeriac decojit în jumătate, apoi tăiați jumătățile de aproximativ ½ inch grosime. Aliniați partea de jos a unei cratițe mari acoperite cu celeriac feliat și aruncați deasupra blatul de lămâie și de portocale. Acest lucru îi va împiedica să se întunece în timp ce lucrați.
Coji morcovul și tăiați-l în felii de aproximativ ¼ inch grosime și aranjați-le deasupra celeriacului. Cojiți ceapa și tăiați-o în sferturi. Se taie grosier în fiecare sfert și se separă inelele. Aranjați ceapa peste blat.
Tăiați gros tulpinile verzi și frunzele pe care le-ați dat deoparte și adăugați-le în tigaie. Adăugați sare, piper, zahăr și ¼ cană de ulei de măsline.
Adăugați aproximativ 1/2 cană apă. Porniți focul la foc înalt și duceți tigaia la fiert. Rotiți focul la foc mic, acoperiți tigaia și lăsați legumele să se fierbe până când toate sunt fragede și lichidul este redus.
Dacă lichidul pare prea mult, scoateți capacul și ridicați căldura pentru a evapora rapid lichidul suplimentar. Lasă legumele să se răcească la temperatura camerei în tigaie.
Scoateți ușor legumele din tigaie și aranjați-le pe farfuria. Aruncați uleiul de măsline rămas de 1/4 cană deasupra.
Garnisiți cu alte câteva frunze de țelină tocate chiar înainte de servire.
Etichete reteta:
- Morcov
- garnitură
- Orientul Mijlociu
- vară
