Informații de sezon cu fructe și legume mexicane

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Bucătăria mexicană oferă multe fructe și legume delicioase! Trucul este să le găsești în sezon. Cele mai populare fructe și legume din dieta mexicană sunt mango, roșii, tomatillo și porumb. Iată tot ce trebuie să știți despre unde și când să le găsiți!

mango

Mango-urile sunt un fruct tropical și cresc cel mai bine într-un climat cald și umed. Cele mai multe mango sunt crescute și mâncate în India, dar acum sunt cultivate în multe alte locuri. Unele dintre cele mai bune zone pentru creșterea mango-urilor sunt sudul Mexicului, Panama, Jamaica, Trinidad, Thailanda și în cea mai mare parte a Asiei. Partea de sud a statului Florida din Statele Unite are, de asemenea, un climat bun pentru mango.

Unele soiuri de mango cultivate în Mexic includ "Manilita", care este gata să fie consumată în jurul lunii mai și "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" și "Manila", care sunt disponibile cu ușurință pe parcursul lunii iunie și iulie. În Statele Unite, puteți găsi, de asemenea, „Tommy Atkins”, „Torbet”, „Kensington”, „Haden Glen”, „Lippens”, „Van Dyke” și „Sensation”.

Câteva tipuri de mango sunt gata să mănânce înaintea celorlalte, cum ar fi „Rosigold”, care se coace la sfârșitul lunii martie. Majoritatea soiurilor se coacă în iunie și iulie cu câteva înfloritoare târzii care produc fructe în august.

Roșii și tomate

Roșiile provin din America de Sud și au fost introduse europenilor prin spanioli. În Mexic tarta, tomatillo verde este menționată ca roșie și roșie roșie rotundă ca jitomate.

Există multe soiuri disponibile pe scară largă, cum ar fi „Roma”, „Beefsteak”, „Cireș” și „struguri”. Un alt membru al familiei de tomate este "Tomatillo", care este un mic fruct verde dur într-o coajă de hârtie, care trebuie îndepărtat înainte de a mânca.

Roșiile încep să se coacă în iunie și continuă până în august. Este posibil să mai primiți câteva mici la începutul lunii septembrie. Tomatillo-urile au un sezon mai lung care începe în luna mai și se încheie în noiembrie.

Porumb

Porumbul a fost cultivat de oameni și nu poate supraviețui în sălbăticie fără grijă. Popoarele native din America Centrală au dezvoltat porumb din iarbă sălbatică acum aproximativ 7.000 de ani. În cele din urmă, s-a răspândit spre nord în zona cunoscută acum ca sud-vestul Statelor Unite și sud până la Peru. Când Columb a descoperit America, el a adus porumbul înapoi și l-a introdus în Europa.

Numeroasele tipuri de porumb includ "Flint", care este porumb indian cu sâmburele albe, roșii sau brune - este tipul de porumb folosit ca floricele. Porumbul „câmp” este ceea ce este procesat în hrana pentru bovine. Genul pe care îl găsești în magazinele alimentare este porumbul „dulce”, care poate fi mâncat de pe cob. Porumbul „dulce” este, de asemenea, clasificat ca galben, care are sâmburi mai mari și alb, care are sâmburi mai mici și mai dulci.

Huitlacoche, o ciupercă care crește pe urechile porumbului este o delicatesă în Mexic și este savurată în diverse feluri de mâncare, precum sucotash, omlete sau ca umplutură pentru tacos sau tamale.

Sezonul porumbului se desfășoară din mai până în septembrie. Porumbul este cel mai bine utilizat imediat după cules, deoarece zaharurile se transformă treptat în amidon, ceea ce îl face mai puțin dulce.