Molidul / Victoria Heydt
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 porții
Mahi-mahi este un pește excelent și, deși este posibil să îl ai în restaurante, este la fel de ușor ca orice alt pește de gătit acasă. În această rețetă, fileurile de mahi-mahi sunt așezate pe plită, terminate sub broiler și aromate cu un sos ușor de lămâie. Este un mod rapid și simplu de a te bucura de acest pește special.
Mahi-mahi este cunoscut și sub numele de dorado și delfini, dar nu vă faceți griji, cu siguranță nu este Flipper! Chiar dacă mahi-mahi este uneori etichetat „delfin”, nu este un mamifer. Este cu siguranță un pește cu o carne blândă, dulce, care începe rozaliu și mediu-ferm atunci când este crud. Se face alb, fraged și umed atunci când este gătit. Este un pește ferm cărnos, moderat de gras, cu o aromă ceva mai puternică decât peștele alb.
ingrediente
- 4 file (6 uncii) mahi-mahi
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1 vârf de sare kosher
- 1 linte praf de usturoi
- 1 pudră de ceapă
- 1 liniuță de ardei gras cu lămâie
- 1 linte de ardei iute unguent
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguri unt, împărțit
- Pentru sosul de tigaie:
- 1/2 cană vin alb (vin dulce, pește sau bulion de pui)
- 1 lămâie (1/2 suc, 1/2 felii și rezervate pentru garnitură)
- 1/2 linguriță de muștar
- 1 mărar uscat mărar
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Victoria Heydt
Frecați fiecare file mahi-mahi cu ulei de măsline, apoi presărați ambele părți ale peștelui cu fiecare dintre condimente.
Molidul / Victoria Heydt
Broiler de căldură la ridicat.
Puneți o tigaie mare, grea, rezistentă la cuptor la foc mediu-înalt. Odată încins, adăugați 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt, învârtind pentru a combina și a înveliți tigaia.
Molidul / Victoria Heydt
Caută file până când sunt aurii doar pe o parte. Scoateți pe un platou.
Molidul / Victoria Heydt
Adăugați vin, zeama de lămâie, muștar de miere și mărar în tigaia fierbinte. Butați, răzuind orice bucăți rumenite și gătiți până când lichidul este ușor redus și îngroșat.
Molidul / Victoria Heydt
Butați în lingura rămasă de unt.
Molidul / Victoria Heydt
Întoarceți peștele în tigaie, neîncălțată în sus.
Molidul / Victoria Heydt
Așezați sub broiler 6 centimetri de la căldură și fierbeți 8-10 minute, în funcție de grosimea peștelui.
Molidul / Victoria Heydt
Se servește cu sos de tigaie și se garnisește cu felii de lămâie, dacă doriți.
Molidul / Victoria Heydt
sfaturi
- Mahi mahi-mahi ar trebui să se simtă ferm la atingere și să aibă un parfum proaspăt, aproape neutru. Fie că este proaspăt sau înghețat, mahi-mahi ar trebui să fie roz cu dungi sau pete roșii și ocazional nuanțe de culoare maro sau albăstrui. sunt în regulă, dar ar trebui să fie tăiate înainte de a găti pentru o aromă mai blândă. Culoarea pielii mahi-mahi poate varia de la argint până la gri închis, cu mici pete negre și dungi galbene sau aurii. Ar trebui să arate umed și lucios, nu uscat și lipsit de viață.
Variații
- Dacă nu găsiți mahi-mahi, puteți înlocui orice file de pește groase, cu carne fermă. Halibutul, marlinul și sturionul sunt câteva dintre înlocuitorii pe care i-ai putea lua în considerare.
Etichete reteta:
- lămâie
- cină
- american
- cină în familie
