Jupiterimages / Getty Images
Atunci când păstrați fructe sau legume cu metode de conserve de apă, este esențial să sterilizați borcanele de sticlă în orice situație în care rețeta de conserve solicită mai puțin de 10 minute de timp de procesare într-un recipient cu apă clocotită. Dacă metoda de conserve a apei necesită mai mult de 10 minute de procesare în apă clocotită, experții spun că aceasta va steriliza complet borcanele fără a fi nevoie de o sterilizare timpurie. Nici nu este necesară sterilizarea borcanelor care vor fi utilizate într-un recipient de presiune. De asemenea, această metodă folosește căldură foarte mare care va steriliza borcanele de sticlă, făcând inutilă sterilizarea.
Fiți conștienți că aceasta este singura metodă recunoscută oficial pentru sterilizarea borcanelor de sticlă. Puteți găsi dezinformări care spun că puteți steriliza borcanele într-o mașină de spălat vase sau un cuptor, dar niciuna dintre aceste metode nu este considerată sigură de USDA.
De ce ai nevoie
- Borcanele de conserve din sticlăBernă cu apă de fierbere sau oală mare cu un cremalier Jer sau cuțere de bucătărie
Borcanele de conserve trebuie să fie confecționate din sticlă temperată, cu capac din două piese (banda cu șuruburi metalice și capac metalic, căptușit cu cauciuc). Dacă utilizați un vas mare, acesta trebuie să fie cu cel puțin doi centimetri mai înalt decât borcanele și ar trebui să fie echipat cu un suport și un capac.
Adaptarea la Altitudine
Introducerea borcanelor de sticlă în apă clocotită este metoda standard pentru sterilizare, dar altitudinea afectează temperatura la care fierbe apa. Altitudini mai mari scad punctul de fierbere al apei. Din acest motiv, va trebui să ajustați timpul pe care borcanele de sticlă îl petrec în apă clocotită dacă locuiți la o altitudine mai mare. Timpul de fierbere de bază este de 10 minute, dar va trebui să adăugați un minut suplimentar de timp de fierbere pentru fiecare 1.000 ft. creștere a cotei:
- Nivelul mării la 1.000 ft: 10 minute1.000 la 2.000 picioare: 11 minute2.000 la 3.000 picioare: 12 minute3.000 la 4.000 picioare. 13 minute4.000 la 5.000 picioare: 14 minute5.000 la 6.000 picioare: 15 minute6.000 la 7.000 picioare: 16 minute
Cum se sterilizează borcanele de sticlă
După ce aveți toate echipamentele în funcțiune, sterilizarea trebuie să dureze aproximativ 25 de minute.
- Puneți borcanele goale în partea dreaptă în recipientul cu apă clocotită sau într-un vas mare. Puteți utiliza același vas pentru baia cu apă clocotită atunci când umpleți borcanele cu mâncare pentru conservare. Acoperiți complet borcanele cu apă fierbinte (dar nu fierbând) - apa trebuie să fie cu un centimetru deasupra vârfului borcanelor. la fierbere la foc mare. Odată ce apa ajunge la fierbere completă, începeți cronometrarea. Fierbeți borcanele în funcție de timpul propus mai sus pentru altitudine. La nivelul mării, de exemplu, fierbeți borcanele timp de cel puțin 10 minute. Scoateți focul. Dacă nu sunteți destul de gata să începeți rețeta de conserve, puteți să le lăsați în apa fierbinte până la o oră. Scoateți borcanele folosind elevatoare sau brichete, scurgeți bine și lăsați deoparte să se usuce pe o suprafață curată.
Avertisment: Sterilizarea borcanelor dvs. nu va avea rost dacă zona înconjurătoare nu este perfect curată. Borcanele tale curate pot ridica cu ușurință bacteriile din zonele înconjurătoare care sunt contaminate. Dacă vă așezați borcanele pe prosoape de vase pentru a se usca, asigurați-vă că sunt proaspete și curate. Ori de câte ori este posibil, se poate face imediat după terminarea sterilizării borcanelor. Dacă așteptați mai mult de o oră, ar trebui să resterilizați borcanele înainte de a începe rețeta de conserve.
Curățarea capacelor și a inelelor
Este important să NU fierbeți capacele metalice pentru conserve sau inelele lor. Căldura extremă a apei care fierbe poate dăuna inelele de etanșare din cauciuc de pe capace, ceea ce poate duce la o sigilare spartă și contaminarea conținutului borcanului. În schimb, majoritatea experților sugerează să plasați pur și simplu capacele de conservare și inelele lor într-o apă care scade, dar nu fierbe timp de 10 minute pentru a le curăța complet. Puteți folosi aceeași apă care a fost folosită pentru fierberea borcanelor odată ce s-a răcit ușor.
Urmați întotdeauna recomandările producătorului. Unii pot apela în mod special la diferite metode pentru manipularea capacelor și inelelor.
Fierbere apă de baie sau presiune
