Cum se prăjește mielul care sugă sau lechazo asado

Pregătiți Mielul sau Lechazo

Miel crud de alăptare Molidul / Lisa Sierra

Această rețetă simplă de miel prăjit servește între 8 și 10 persoane cu o jumătate de miel sau lechazo care alăptează, cântărind 9 - 11 kilograme. Mielul din SUA este în general foarte mare, deoarece cea mai populară tăietură este un picior de miel. Miele din SUA sunt sacrificate mult mai în vârstă decât se obișnuiește să se facă în Europa. Așadar, dacă nu puteți cumpăra un miel care alăptează prin măcelarul local, cumpărați un picior de miel (înăuntru).

• Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 2 ore Timp total: 2 ore, 10 minute Randament: 8 până la 10 porții

ingrediente

• 1/2 Miel care sugă aproximativ 9 - 11 kilograme4 - 5 cuișoare de usturoi (decojite întregi) 6 uncii ulei de măsline (după gust)

Preîncălziți cuptorul până la 400 F. Clătiți mielul și uscați patul. Tăiați excesul de grăsime și aruncați. Puneți mielul într-o tigaie de prăjire sau o altă farfurie rezistentă la cuptor, tăind-o în bucăți mari, dacă este necesar. (În mod tradițional, spaniolii folosesc bucate mari și deschise de lut.) Frecați mielul cu sare și coaceți cu ulei de măsline.

Puneți Mielul în Cuptor

Puneți mielul în cuptor. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Se introduce la cuptor pentru a prăji. Obișnuit se coace cu mari și se întoarce până când mielul este maro auriu la exterior și carnea este fragedă.

Fotografia arată un cuptor cu lemne, care conferă cărnii o aromă minunată, o piele crocantă cu carne umedă în interior.

Cartofii prăjiți sunt un însoțitor minunat al acestui fel de mâncare. Pentru a prăji cartofi, coajați între 8 și 10 cartofi mici și tăiați-o în jumătate. Așezați în tava prăjită în jurul mielului. Bastează-te cu lingurița mare când bastezi mielul.

Scoateți Mielul din Cuptor

Scoateți mielul din cuptor. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Perioada de timp pe care mielul o petrece în cuptor va depinde de cât de groasă este bucata (bucățile) de carne. O regulă bună pentru un picior de miel la 400 F este de a permite aproximativ 30 de minute de prăjire pe kilogram de miel.

Siguranța este importantă, așa că asigurați-vă că folosiți chiuvetele cuptorului și curățați un loc pe tejghea pentru a pune mielul la răcit 5 minute înainte de servire.

Serviți Mielul prăjit

Serviți mielul prăjit. Gondalf / Domeniul public 2.0

După ce vasul s-a răcit 5 minute, se taie în bucăți mai mici și se servește în tigaia de prăjire. Din moment ce vasul ceramic rămâne fierbinte, mielul va rămâne cald în timp ce masa se bucură. Buen Provecho!