Imagini Comstock / Imagini Getty
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 sticlă mică (4 porții)
Un amaro (care înseamnă „amar”) este chintesențialul cordial italian după cină, un lichior pe bază de plante obținut prin infuzia de alcool cu o mare varietate de ierburi, rădăcini, aromate și mirodenii.
Principalele soiuri produse comercial includ Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca și Amaro Muntenegru și există alte sute. Multe sunt făcute de mănăstirile din întreaga Italia, după rețete tradiționale vechi de secole despre care se credea inițial că au proprietăți medicinale.
Această rețetă pentru o versiune de casă produce un amaro simplu care nu este prea dulce și nici prea puternic, aproximativ 30% alcool. Un pahar mic va fi foarte gustos la sfârșitul unei mese, ajutând digestia și răspândind o căldură plăcută în interiorul tău. Apelează la niște rădăcini și mirodenii oarecum obscure. Cel mai bun pariu pentru găsirea lor ar fi probabil un magazin de alimente naturale sau o farmacie homeopatică. Folosește vermut uscat pentru această rețetă. Vermutul uscat este adesea mai citrus, ierboase și va avea un gust mai floral decât vermutul dulce.
Un amaro de casă face, de asemenea, un cadou cu adevărat original - și foarte apreciat - gazdă sau cadou de vacanță.
ingrediente
- 5 frunze de balsam de lămâie ( Melissa officinalis )
- 5 frunze de salvie
- 10 frunze de rozmarin (nu crengute)
- 1 vârf înflorit al unei centrale Centaury
- 15 fructe de ienupăr
- 5 cuișoare
- 1 băț de scorțișoară (1/2 inci lungime)
- 1 bucată rădăcină de Iris florentin (rădăcină orris, împărțită în bucăți mai mici)
- 1 bucată rădăcină de calamus (steag dulce, împărțit în bucăți mai mici)
- 1 bucată rădăcină de gențian galbenă (rădăcină amară, împărțită în bucăți mai mici)
- 1 bucată de rădăcină de ciulină (împărțită în bucăți mai mici)
- 2 frunze de ciulin de flori
- 3/4 cana plus 2 linguri alcool boabe (Everclear)
- 2 2/3 cani vermut alb uscat
- 2/3 cana plus 1 lingura zahar
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Macerati toate ierburile si condimentele in alcool din cereale timp de 5 zile intr-un borcan mare de sticla, bine inchis. Dacă este cald și însorit, înfășurați borcanul în hârtie întunecată pentru a păstra lumina și așezați-o în soare.
În același timp, combinați vermutul și zahărul într-un al doilea borcan de sticlă, închideți-l bine și depozitați-l într-un loc rece și întunecat pentru aceeași perioadă de 5 zile; zahărul se va dizolva treptat.
După 5 zile, strecurați alcoolul printr-o sită cu ochiuri fine într-o sticlă curată, opriți-l și depozitați într-un loc rece și întunecat. Transferați ierburile încărcate și condimentele în borcanul cu vermut și zahăr și lăsați-le să se aburească încă 7 zile.
Apoi strecurați vermutul infuzat și îndulcit printr-o sită cu plasă fină în sticlă cu alcoolul infuzat. Lăsați amestecul să stea 1 zi, apoi filtrați (printr-un filtru de cafea de hârtie). Puteți, în acest moment, să vă transferați amaro-ul de casă într-o sticlă elegantă, bine strânsă. Lasă-l să îmbătrânească într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 8 luni.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- cordial
- băutură
- Italiană
- asambla
