-
Facand Hoshigaki
Cherestea de molid / Sean
Timp de secole, japonezii au creat caciuli uscați, numiți hoshigak i , folosind o metodă tradițională. Aceste fructe mestecate, ușor dulci, sunt de obicei savurate ca un ceai dulce, în special cu ceai verde.
La cele mai de bază, hoshigaki sunt persimoni care sunt decojiți și atârnați până când se mărunțesc și se formează un strat natural de zahăr pe suprafața lor. Dar există mai mult decât asta.
-
Alegeți Persimmonul potrivit
Cherestea de molid / Sean
Există două tipuri majore de cauciucuri disponibile în mod curent în America: fuyu și hachiya. Persimmonii Fuyu sunt ghemuți și rotunzi și pot fi mâncați din mână ca un măr. Au o textură crocantă, aproape ceroasă, și o aromă dulce amintește ușor de turtă.
Totuși, pentru hoshigaki, va trebui să utilizați cachi hachiya. Acestea sunt mai lungi și orientate. Când sunt necoapte, sunt ferme, dar pe măsură ce se coacă, carnea devine gelatinoasă. Hăchiile necoapte nu sunt comestibile. Carnea este intens tanica si amara. Pentru a face hoshigaki, totuși, le doriți încă necoapte și destul de ferme.
Selectați fructele care au cel puțin un centimetru de tulpină. Dacă carnea fructului este deloc moale, nu încercați să le folosiți pentru hoshigaki; în schimb, lăsați-le pe tejghea pe umeri și lăsați să se coacă. Când este moale, carnea poate fi savurată ca budinca sau folosită în produse coapte.
Nu vă faceți griji pentru semnele negre de pe pielea fructelor. Aceasta este cauzată de arsuri solare, dar nu afectează produsul final în acest caz.
-
Cojiți Persimoni
Cherestea de molid / Sean
Tăiați sepalele în vârf, apropiindu-vă cât mai mult de tulpină. Folosind o coajă ascuțită, îndepărtați pielea de cașon pe toată fructele, având grijă să nu învârtiți carnea. Fructele decojite vor fi alunecoase, iar goo va forma un reziduu lipicios pe pielea ta.
-
Agățați Persimoni
Cherestea de molid / Sean
Legați firul în jurul tulpinilor persimponilor și agățați-le într-un loc cu un flux de aer și umiditate bună, precum un garaj sau un subsol. Dacă este posibil, este bine, de asemenea, ca fructele să obțină o anumită expunere la soare. Asigurați-vă că există spațiu între fructe. În mod tradițional, caciumii sunt agățați pe două capete ale aceleiași bucăți de sfoară și dracuți de o bucată de bambus de 2 inci, de obicei în aer liber, într-o locație adăpostită.
-
Masează Persimoni
Cherestea de molid / Sean
Pentru prima săptămână, nu atingeți persimoni. Atunci când suprafețele alunecoase au devenit lipicioase și au început să se consolideze, masează ușor persimoni pentru câteva secunde cel puțin o dată în fiecare zi. Pe măsură ce taninii din fructe se descompun, carnea va deveni moale, iar fructele vor deveni flexibile, la început doar în apropiere de suprafață și, până la urmă, până la miez. Suprafața piele se va întuneca și va deveni maro.
Fii foarte atent când masajezi persimoni. Când carnea este cea mai moale, se poate izbucni prin piele.
Dacă vreun persimon dezvoltă mucegai la exterior, aruncați-le.
-
Continuați masajul până înflorește zahărul
Cherestea de molid / Sean
După aproximativ o lună până la șase săptămâni, fructele trebuie să se stingă, iar pe suprafață se va forma o înflorire albă pudră. Este vorba despre zaharurile naturale care se formează pe partea exterioară a fructului și o indicație pentru care hoshigaki este gata.
Dacă zahărul nu înflorește în șase săptămâni, dar fructele sunt întunecate și ferme, este posibil ca mediul dvs. să nu fie suficient de umed. Încercați să trageți fructele în jos și să le puneți într-un recipient etanș precum un borcan mare de zidărie sau o pungă cu fermoar. Zahărul ar trebui să înflorească în două-trei zile.
Bucurați-vă de hoshigaki ca gustare sau feliați-le în salate și deserturi.
Cuprins:
- Facand Hoshigaki
- Alegeți Persimmonul potrivit
- Cojiți Persimoni
- Agățați Persimoni
- Masează Persimoni
- Continuați masajul până înflorește zahărul