Savany / Getty Images
Pesmetele sunt ușor de făcut și o modalitate excelentă de a folosi pâinea rămasă care este trecută. Există două tipuri de pesmet solicitate în rețete: pesmet proaspăt și pesmet uscat. Pesmetele proaspete sunt pur și simplu pâine fină; au o textură ușoară, umedă și nu se păstrează bine.
Pesmetele uscate sunt pesmetele proaspete care au făcut ceva timp într-un cuptor mic. Se păstrează luni întregi la temperatura camerei sau la frigider. Acestea sunt solicitate în numeroase rețete ca un topping crocant pentru caserole, un liant în frunze de carne sau burgeri și un înveliș pentru tăieturi de pui sau pește crocant.
Pâine uscată de mână
Această metodă low-tech funcționează perfect. Veți avea nevoie de un cuptor, foaie de copt, pungă de plastic și un știft.
- Preîncălziți cuptorul la 250 F / 120 C. Folosind cât mai multă pâine neagră doriți, tăiați crustele și spargeți pâinea în bucăți nu mai mari de 1 inch. Pâinile mai ușoare, cum ar fi baghetele cu făină albă pot fi lăsate în bucăți puțin mai mari. Pâinea densă, integrală, trebuie să fie mai mică, împrăștiată, întinde bucățile de pâine într-un singur strat pe o foaie de copt și coace până când bucățile sunt uscate crocante și încep doar să devină aurii (dar nu arse). Acest lucru va dura 15-25 de minute în funcție de tipul de pâine cu care ați început. Scoateți tava de copt din cuptor și lăsați pâinea să se răcească câteva minute. Transferați pâinea într-un sac de plastic sau hârtie. Folosiți un știft rulant deasupra pungii pentru a zdrobi treptat pâinea în firimituri. Nu încercați să faceți acest lucru prea repede sau riscați să rupeți geanta.
Pâine uscată pentru procesare alimentară
Nu vă deranjați să tăiați crustele de pe pâine dacă utilizați un procesor alimentar pentru a vă face pesmetul. Puteți utiliza această metodă pentru a face atât pesmet proaspăt, cât și pesmet uscat. Pentru fabricarea pesmetului uscat, veți avea nevoie de un cuptor și o foaie de copt în plus față de un procesor de alimente.
- Preîncălziți cuptorul la 250 F / 120 C. Folosind cât mai multă pâine neagră, sfâșiați sau tăiați pâinea în bucăți nu mai mari de 1 inch. Transferați bucățile de pâine într-un procesator de alimente și prelucrați până când bucățile sunt reduse la firimituri.. Eliminați orice bucăți mari de crustă și aruncați. Acum aveți pesmet proaspăt, pe care îl puteți folosi imediat. Pentru pesmet uscat, întindeți pesmetul pe o foaie de copt. Coaceți până când sunt complet uscate și încep să se facă aurii (dar nu arse), aproximativ 20-30 de minute, amestecând deseori pesmetul, astfel încât să se usuce uniform.
Depozitarea pâinii
Depozitați pesmetele uscate proaspete sau răcite în borcane de sticlă curate, uscate sau în alte recipiente de depozitare a alimentelor până la un an. Le puteți păstra în dulap, dar dacă locuiți într-un mediu foarte umed, păstrați pesmetul uscat în congelator sau frigider pentru a preveni stricarea. Renunțați la pesmet dacă observați o mucegai sau detectați mirosuri necorespunzătoare la deschiderea containerului.
