Cum se fac pufuri de cremă

Cum se fac pufuri cremă

Leah Maroney / The molid

Aflați cum să faceți puf de cremă și să pateți un aluat de patiserie choux. Acest tutorial cu cremă de puf vă va face pas cu pas prin realizarea aluatului și completarea acestor produse de patiserie delicioase cu puf de cremă, care fac deserturi grozave pentru orice ocazie.

Mai întâi, găsește o rețetă pentru aluat. L-am folosit pe acesta pentru crearea pateului nostru choux.

Rețineți în același timp că ouăle sunt un ingredient esențial pentru produsele de patiserie pufoase, deoarece oferă creșterea și rezultă un pufos pufos, care are un pic de crunch la exterior. Dacă doriți să încercați o alternativă vegană fără ouă, folosiți această rețetă de la OneGreenPlanet.org.

Etapele prezentate presupun folosirea ouălor, a untului și a laptelui. Umplutura poate fi o cremă fără lapte, budincă sau această fabuloasă cremă de patiserie de vanilie.

Fierbeți ingredientele pentru aluat

Leah Maroney / The molid

Într-o cratiță de dimensiuni medii la foc mediu-mare, bateți împreună laptele, apa, zahărul, sarea și untul, până când sunt bine combinate. Șoptind constant, aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați-l imediat de la foc.

Se adaugă în făină și se elimină din căldură

Leah Maroney / The molid

Cu o lingură de lemn, amestecați făina (amestecul va părea ușor „năprasnic”). Întoarceți tigaia la foc și continuați să agitați până când mingea de aluat se îndepărtează de părțile laterale și un pic de film începe să se adune în partea de jos a tigaiei.

Adăugați în ouă

Leah Maroney / The molid

Transferați aluatul într-un bol de amestecare de dimensiuni medii. Cu un mixer manual cu viteză medie, amestecați aluatul pentru a-l lăsa să se răcească ușor înainte de a adăuga ouăle. Adăugați ouăle pe rând, bătând bine în bătătură între fiecare adaos. Atunci când bătutul este strălucitor și formează vârfuri moi, este gata de utilizare pentru pufurile cu cremă.

Pipe the Batter

Leah Maroney / The molid

Umpleți o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund cu bătătorul. Țevi cercuri cu diametrul de aproximativ 2 "pe foaia pregătită.

Coaceți și răciți pateul într-un choux

Leah Maroney / The molid

Coaceți timp de 10 minute la 450 F. Apoi coborâți focul la 375 F și coaceți încă 20-30 de minute, până când pateul se rumenesc.

Opriți cuptorul și lăsați cojile să se răcească 30 de minute în interiorul cuptorului. Asigurați-vă că lăsați ușa întunecată.

Apoi, scoateți-le din cuptor și puneți-le pe un suport de sârmă să se răcească complet înainte de a face incizii și a umple cu cremă de patiserie.

Faceți Incizia

Leah Maroney / The molid

După ce pufulii sunt răciți, folosiți un cuțit ascuțit pentru a înfunda o mică gaură în partea de jos a fiecărei pufuri cremă. Aici veți face piping în umplutură.

Pentru umplere, puteți folosi budinca de ciocolată, frișcă sau frișcă.

Pipe Crema de patiserie

Leah Maroney / The molid

Umpleți un fitter pentru pungă de patiserie cu un vârf rotund mic cu crema de patiserie răcită. Pipezi o cantitate mică în partea de jos a fiecărui puf de cremă.

Serviți și bucurați-vă

Leah Maroney / The molid

Când s-a răcit, praful crema se pudrează cu zahăr și se servește. Sau, nu ezitați să vă aruncați cu ciocolată topită.

Pufurile cremă trebuie servite în două ore de la răcire, așa că bucurați-vă!