Cum să grătați diferite bucăți de pui
Gratati diferite piese de pui
Leah Maroney
Avantajul de a grăta diferite tipuri de bucăți de pui - cum ar fi pieptul, piciorul, coapsa și aripa - este că toți cei care mănâncă pot alege bucata pe care o doresc cel mai mult. Problema este însă ca toate piesele să fie la grătar perfect, astfel încât nici o bucată să nu se fi terminat sau să fie gătită. Înțelegeți cum să gestionați fiecare tăietură de pui:
- Combustibil (și orice alte materiale necesare) pentru grătarul dvs. Un termometru de încredere cu carne
Pregătiți bucățile
Leah Maroney
Pregătiți bucățile de pui pentru grătar, căutând bucăți mari de grăsimi (și alte bucăți libere și inutile de piele) pentru a le tăia. Tunderea ajută la reducerea riscului de apariție a focului pe grătar și poate ajuta la crearea bucăților de pui mai prezentabile.
De asemenea, este o idee bună să spălați bucățile de pui, tapetându-le uscate cu prosoape de hârtie înainte de asezonare.
Condimentează puiul
Leah Maroney
Aplicați un pui de pasăre pe pui înainte de a începe grătarul pentru a adăuga aroma și a crea o piele crocantă. Secretul este să obțineți frecarea cât mai multă carne posibilă - pielea va păstra aroma, astfel încât erbile și condimentele de lucru sub piele sunt esențiale.
Există multe moduri de a condimenta puiul, dar un frecat picant la grătar este deosebit de gustos atunci când grătați. Combinați următoarele ingrediente pentru un condiment de casă:
- AllspicePerpunct negruZahăr încinsCumină Ghimbir piper roșuSalt
Curățați grătarul
Leah Maroney
Este important să curățați grătarul înainte de a începe să gătiți puiul. Asigurați-vă că suprafața de gătit este curată și nu există grăsime în partea de jos. Flare-up-urile sunt cel mai adesea cauzate de ceea ce ai grătar ultima dată decât de ceea ce gătești acum. Puteți verifica dacă nu există picături în partea de jos a grătarului și că sunt complet arse, preîncălzind grătarul în sus.
Curățarea grătarului vă face gustul alimentelor mai bun și vă lasă grătarul să dureze mai mult. Nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute:
- Deconectați propanul și înmuiați grătarele, asigurându-vă că cadranele sunt în poziția dezactivată.Spălați sub capotă și curățați pereții interiori. dulap (dacă ai unul).
Încălziți grătarul
Leah Maroney
Bucățile mai mari de pui vor găti mai lent decât bucățile mai mici. Ajustați acest lucru punând bucățile mari pe grătar și adăugând părțile rămase până când totul este gătit cum trebuie. Totuși, acest lucru nu este necesar dacă puteți face o parte a grătarului mai fierbinte decât cealaltă:
- Pe un grătar de cărbune, bancă cea mai mare parte a cărbunilor fierbinți într-o parte a grătarului pentru a crea o parte fierbinte și o parte caldă. Pe un grătar cu gaz, setați un arzător la înaltă și celălalt la o temperatură mai mică. Dacă aveți trei arzătoare, întoarceți arzătorul din spate în sus, arzătorul din mijloc spre mediu, iar arzătorul frontal la scăzut. Încercați grătarul la temperatură și reglați căldura la aproximativ 350–375 F (177–190 C).
Puneți puiul pe grătar
Leah Maroney
Puneți puiul pe grătar punând bucăți mai mari mai aproape de o temperatură mai ridicată și bucăți mai mici mai departe. Deplasați bucățile cele mai apropiate de căldură în următoarea ordine:
- Sânii (cei mai aproape de căldură) Coapsele (aproape de sâni) Picioarele (aproape de coapse) Aripile (în colțurile celei mai reci părți a grătarului)
Totul se va găti uniform și nimic nu va arde atunci când bucățile de pui sunt așezate corespunzător. Cu acest aranjament, timpul total de gătire va fi determinat de cele mai mari bucăți (sânii de pui). Așteptați aproximativ 45 de minute de grătar total.
Acordă-te cu Flare-Ups
Leah Maroney
Gătirea bucăților de pui pe grătar poate provoca focuri. Pe măsură ce puiul se încălzește, grăsimea se transformă într-un lichid fin și începe să picure în grătar. Deoarece ții puiul departe de cea mai tare parte a grătarului, nu ar trebui să întâlnești prea multă flacără.
Cu toate acestea, se produc flăcări. Preia controlul acestora de fiecare dată când mișcați puiul pe grătar. Duceți partea de pui într-un colț pe care nu îl folosiți (și are cea mai mică căldură) și dați bucății o agitare bună. Aceasta scade grăsimea în care se poate arde inofensiv și reduce șansele unor apariții grave.
Întoarce puiul
Leah Maroney
După 15 minute, verificați dacă puiul se întoarce. Pe măsură ce puiul gătește, devine mai ferm. Căutați o culoare maro și o carne mai fermă pe partea de jos a puiului. După ce aveți acest lucru, este timpul să întoarceți puiul:
- Rotiți puiul și rotiți bucățile astfel încât partea superioară cea mai apropiată de dvs. să fie acum partea de jos cea mai îndepărtată de tine. Astfel obțineți căldură uniformă pentru fiecare bucată de pui. Când întoarceți puiul, verificați cum se gătesc bucățile. Îndepărtați mai multe bucăți gătite de la căldură mai mare și bucăți mai puțin gătite spre căldură. Dacă puiul pare să se rumenească la exterior, dar nu este ferm la mijloc, coborâți căldura, astfel încât interiorul să poată găti fără a arde suprafața puiului. Aproximativ 30 de minute, puiul trebuie să fie în mare parte gătit și gata pentru sos. Dacă nu veți pune sos de grătar pe puiul dvs., continuați să gătiți până când temperatura internă atinge 165 F (74 C).
Adăugați sosul la grătar
Leah Maroney
- Reduceți căldura grătarului oprind arzătoarele (pe un grătar cu gaz) sau închizând orificiile de aerisire (pe un grătar cu cărbune) până când temperatura scade sub 265 F (128 C). Aceasta este temperatura de ardere a zahărului. După ce ați redus căldura, curățați pe mai multe straturi de sos. Acest lucru va oferi puiului o acoperire groasă și lipicioasă. Secretul pentru o acoperire bună este să lăsați sosul să gătească pe pui. Aplicați sosul pe o parte a puiului și închideți capacul grătarului pentru aproximativ 5 minute. Apoi deschideți grătarul, întoarceți puiul și faceți cealaltă parte. Continuați acest lucru până când veți avea o acoperire bună cu sos de grătar pe fiecare parte.
Verificați temperatura
Leah Maroney
Nu puteți spune dacă carnea este gătită în siguranță doar privind-o. Asigurați-vă că puiul dvs. este terminat, văzând dacă a atins o temperatură internă de 165 F (74 C):
- Verificați toate bucățile de pui pentru a fi siguri că fiecare este gătit în mod corespunzător. După ce ați atins temperatura țintă, scoateți puiul de pe grătar. Dacă unele bucăți sunt făcute înainte de altele, mutați-le pe partea cea mai rece a grătarului până când toate acestea sunt terminate. Acoperiți și lăsați bucățile de pui să se odihnească aproximativ 5 minute înainte de servire.
