Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Un fruct perfect pentru uscare
O pere este unul dintre cele mai bune fructe pentru deshidratare. Perele uscate sunt o gustare delicioasă și sunt, de asemenea, minunate presărate pe salate și adăugate la compoturi. Folosirea unui deshidrator simplifică procesul și urmând câțiva pași sunteți asigurat cel mai gustos rezultat posibil, precum și asigurarea păstrării lor în condiții de siguranță pentru depozitarea pe termen lung la temperatura camerei.
Perele sunt cele mai bune pentru deshidratare atunci când sunt coapte, dar nu prea moi. De exemplu, perele Bartlett (cea mai bună varietate pentru uscare) sunt în stadiul perfect pentru uscare atunci când se îngălbenesc, dar sunt încă ferme. Ajung la acel stadiu cu o zi sau două înainte să fie ideale pentru o mâncare proaspătă suculentă.
-
Ce vei avea nevoie
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Pe lângă perele coapte, ai nevoie de doar câteva alte articole (inclusiv deshidratorul alimentar), dintre care majoritatea le vei avea în bucătăria ta.
Pregătiți un bol cu apă acidulată (apă amestecată cu suc de lămâie sau oțet) pentru a împiedica rumenirea, precum și un colizor, un coajă de legume, un cuțit și un miez de pere dacă doriți. De asemenea, veți avea nevoie de un set de borcane pentru depozitare.
-
Faceți apă acidulată
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Faceți apa acidulată adăugând 1 lingură oțet sau suc de lămâie la un sfert de apă.
În timp ce tăiați perele decojite, aruncați bucățile în apa acidulată. Acest pas reduce la rumenire în timp ce perele se usucă.
-
Pregătiți perele
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Veți dori să curățați perele înainte de a le tăia pentru uscare. Textura gresie pe care o au perele uneori provine de la celulele dure numite scleroizi. Majoritatea scleroizilor se află chiar sub piele, astfel încât decojirea perelor înainte de a le deshidrata are ca rezultat o textură mai bună.
După cojirea perelor întregi cu un coaj de legume, tăiați-le în sferturi și îndepărtați miezurile și tulpinile. Tăiați perele în felii de 1/2 inch.
-
Scurgeți feliile de pere
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Când sunteți gata să deshidratați feliile de pere, scurgeți-le bine într-un colizor. De asemenea, le puteți usca cu un prosop de hârtie dacă sunt foarte umede.
-
Aranjați feliile de pere pe tăvi de deshidratare
Ivan / Getty Images
Aranjați feliile de pere scurse într-un singur strat pe tăvile de deshidratare. Asigurați-vă că lăsați spațiu pentru circulația aerului între feliile de pere. Niciuna dintre felii nu trebuie să se atingă.
-
Uscați Perele
Pere coapte. Leda Meredith
Introduceți tăvile de pere în deshidrator. Uscați între 54 F până la 140 F (54 C până la 60 C) până când perele sunt piele, fără pete umede (de obicei 8-10 ore).
Opriți deshidratorul și lăsați perele să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute.
-
Păstrați perele uscate
Depozitați perele uscate în borcane de sticlă sigilate, ferite de lumina directă sau de căldură. Etichetați-vă borcanele cu conținutul și data la care le-ați uscat. Apoi, puteți fi sigur că folosiți mai întâi cele mai vechi dacă faceți loturi suplimentare.
Perele uscate ar trebui să aibă o durată de valabilitate de la 6 luni la 1 an.
