Rachel Sot / Imagini Getty
Uscarea ierburilor este o modalitate excelentă de a extinde aroma unei culturi abundente. Funcționează cel mai bine cu ierburi ca frunzele de dafin, oregano, rozmarin, salvie și cimbru și există câteva metode pe care le puteți utiliza. Cel mai rapid mod se întâmplă doar să-ți implici microunde.
Uscarea ierburilor
În mod tradițional, ierburile sunt agățate să se usuce. Această opțiune de tehnologie scăzută necesită legarea ierburilor curate în mănunchiuri de tulpinile lor cu sfoară simplă de bucătărie, șnur de bumbac sau benzi de cauciuc. Apoi sunt agățate cu susul în jos pentru a se usca într-un loc răcoros, de preferință nu însorit, până când sunt complet uscate. Acest lucru poate dura adesea până la câteva săptămâni.
Din fericire, dacă nu doriți să așteptați sau aveți un spațiu suplimentar de uscare a plantelor, în schimb, este rapid și ușor să uscați ierburi într-un cuptor cu microunde.
Uscarea ierburilor în cuptorul cu microunde
Este nevoie de doi pași foarte simpli pentru uscarea ierburilor în cuptorul cu microunde:
- Asigurați-vă că primele ierburi sunt curățate. Spălați ierburile în apă răcoroasă, făcându-le în jur pentru a îndepărta murdăria sau praful din frunze. Ridicați ierburile din apă și lipiți-le bine la uscat cu prosoape de hârtie sau cu un prosop de bucătărie curat. Îndepărtați și aruncați orice tulpini. Lăsați frunzele de ierburi curățate într-un singur strat pe o placă cu microunde. Microundează-le în sesiuni de 30 de secunde, întorcând frunzele între fiecare sesiune. Repetați până când frunzele sunt complet uscate și fragile. De obicei, aceasta va dura 4 până la 6 ședințe (un total de 2 până la 3 minute timp de microunde).
Care ierburi să se usuce
Când vine vorba de uscare, nu toate ierburile sunt create egale. Verdele delicate cu frunze își pierd pur și simplu prea mult din aromă atunci când sunt uscate. Ierburile mai dure, mai lemnoase, pot rezista însă la a fi deshidratate și au încă multe arome de împărtășit. Acestea sunt cele mai bune ierburi de uscat:
Nu vă deranjați să uscați ierburi fragile precum pătrunjelul sau busuiocul. Chervil, mărar și cilantro se încadrează în aceeași categorie. Astfel de ierburi frunze fragede apelează pur și simplu la praf cu aromă vagă când sunt uscate. Încercați să le congelați în schimb pentru a-și păstra aroma deplină.
O excepție de la regulă este menta. Mentă uscată nu are aceeași aromă vibrantă ca și când este proaspătă. Cu toate acestea, în unele utilizări - pansamentele pentru salată și marinadele, de exemplu - aroma ei mai moale, mai savuroasă poate fi destul de plăcută.
Cum se păstrează plante uscate
Odată ce ierburile tale sunt uscate, este important să le păstrezi corect. Cel mai bine este să păstrați ierburile uscate în recipiente etanșe, cum ar fi borcane de sticlă cu șuruburi. De asemenea, puteți reutiliza borcanele care au avut anterior alte mirodenii și ierburi.
Multe persoane le place să păstreze ierburile cât mai mult, mărunțindu-le doar atunci când este timpul să adăugați plante medicinale la mâncare. Dacă doriți să le separați, astfel încât să se încadreze în borcane sau trebuie să le împachetați strâns, este în regulă.
