TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
S-ar putea să credeți că știți care sunt fasolea neagră fermentată, mai ales dacă mâncați multă mâncare mexicană, dar puteți fi surprins. Acestea nu sunt fasolea neagră pe care o veți găsi în gătitul mexican. Fasolea neagră fermentată, care se numește și fasole neagră sărată sau uscată, este obținută din soia care a fost uscată și fermentată cu sare; ar putea fi adăugate alte condimente, cum ar fi chiliesuri sau vin și, eventual, ghimbir.
Conexiune cantoneză
Datorită aromei lor puternice, fasolea neagră fermentată este deseori asociată cu alte condimente puternice, cum ar fi usturoiul și chilii. Ele apar frecvent în gătitul cantonez; le veți găsi în feluri de mâncare, cum ar fi creveți cu sos de homar. Fasolea neagră fermentată este clătită în mod normal înainte de a fi utilizată la gătit; dacă nu se va face acest lucru, vor face ca mâncarea să aibă un gust prea sărat. Adesea veți găsi rețete care solicită ca fasolea să fie pișcată cu usturoi.
De unde să cumpărați fasole neagră fermentată
Boabele negre fermentate sunt vândute în pungi de plastic pe piețele asiatice. Acasă, scoateți fasolea din pachet și depozitați într-un recipient sigilat într-un loc răcoros și întunecat. Fasolea va dura câteva luni. Puteți găsi, de asemenea, fasole neagră fermentată vândută în borcane. Acestea pot fi utilizate în schimb, dacă este necesar, dar nu au la fel de multă aromă.
Alte nume
Fasolea neagră fermentată se mai numește fasole neagră chinezească, fasole neagră uscată, fasole neagră sărată, dul vezi și tausi.
