Molidul
Prime coasta este o rețetă clasică de sărbători și unul dintre cele mai populare preparate din carne de vită prăjită în artele culinare. Coasta primă este o tăietură prăjită din tăierea primară a coastei de vită, în mod tradițional (dar nu exclusiv), cu oasele coaste încă atașate.
Coasta perfectă perfectă este suculentă, medie și rară și are o crustă aromată, maronie la exterior. De asemenea, atunci când îl feliați, nu doriți să vedeți foarte multă carne gri lângă margini. În mod ideal, veți vedea doar carne roz minunată până la capăt. Mai jos vom oferi patru metode diferite pentru a găti o friptură perfectă pentru coaste.
9 modalități de a găti tăierea ta de vită preferată la perfecțiuneE firesc să fii cam intimidat de o bucată mare de carne. Până la urmă, este o tăietură scumpă a cărnii, iar sărbătorile sunt deja stresante. Dar, din fericire, procedura de prăjire a unei coaste perfecte este de fapt destul de simplă, astfel încât să puteți friptura în cuptor și să vă deplasați pe alte lucruri delicioase - cum sunt părțile laterale!
Primul dezosat sau osos?
Puteți prăji o coastă cu oasele coaste încă atașate sau puteți să măcelărați măcelarul. Rețineți că, dacă faceți acest lucru, el va cântări mai întâi friptura și apoi va scoate coastele. Cu alte cuvinte, plătiți pentru toate coastele. Asa ca ai grija sa le iei acasa cu tine, deoarece sunt grozave pentru a face un stoc sau sos.
Și vorbind despre sos, învață să creezi un fond de bază au jus, care este un acompaniament clasic pentru o coastă prăjită. S-ar putea să vă placă un sos cremos de hrean pe care să îl adăugați în farfurie.
Oricare dintre tehnicile de mai jos va funcționa fie pentru o coastă primă de os sau pentru oase. În fiecare caz, veți avea nevoie de un termometru digital cu sondă care vă permite să setați o alertă de temperatură. De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie mare de prăjire cu un suport și de câteva sfoară de gătit pentru a lega friptura. Deși, cu siguranță, puteți ruga pur și simplu măcelarul dvs. să-l lege.
Dacă prăjiți o coastă primă, oasele coaste pot funcționa ca un suport natural de prăjire și, prin asta, vreau să spun că creează un spațiu sub friptura pentru a circula aerul cald. Dar dacă aveți o tigaie cu un suport, puteți folosi la fel de bine suportul. Va crea și mai mult spațiu aerian și va ajuta friptura să gătească mai uniform.
Urmăriți acum: Modul tradițional de a prăji coasta primă
4 Moduri de a găti Prime Rib
- The tradicional Prime Rib: Probabil cel mai tipic mod de prăjire a coastei și cea mai bună metodă pentru tăieri mai mari (adică 11 lire și mai mult). Începeți prăjirea la 450 F, apoi coborâți-l la 325 F pentru a termina gătirea. Slow-Roast Prime Rib: Cu această metodă, rosiți coasta primă de pe aragaz înainte de a-l găti la cuptor la o temperatură scăzută. Prime Rib: O variantă a metodei de prăjire lentă în care ați prăjit lent coasta, lăsați-o să se odihnească, apoi puneți-o înapoi la cuptor la o temperatură ridicată imediat înainte de servire. fripturi mai mici (până la 8 kilograme). Folosește puțin matematica pentru a calcula timpul de prăjire, dar este o rețetă destul de simplă.
