Yann Song Tang / EyeEm / Getty Images
Varza, deși considerată, în general, o legumă rece sau rece, este disponibilă pe tot parcursul anului, ceea ce vă face ușor să vă ridicați înainte și să o puneți în meniul dvs. Fie că sunteți în căutarea unui platou, a unei farfurii sau doar a unei gustări, fiecare tip de varză - roșu, verde, savuros, bok choy - oferă un gust și o textură ușor diferite, așa că nu vă fie frică să experimentați.
Urmând câteva sfaturi de gătit și prezentare, varza poate deveni un favorit în gospodăria ta.
Sfaturi pentru alegerea varză
Când selectați varza la magazin, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont. Căutați capete cu multe frunze exterioare și verificați partea de jos pentru a vă asigura că frunzele nu se îndepărtează de tulpină. Varza roșie sau verde ar trebui să fie bine compactă, iar atunci când o ridicați, ar trebui să se simtă mai greu decât pare. Pentru tipurile de varză cu frunze, cum ar fi bok choy sau napa, alegeți o varză verde cu tulpini ferme.
Deoarece varza poate conține dăunători ascunși în frunze, este important să vă spălați varza înainte de a o folosi fie crude, fie gătite. Rulează varza sub apă rece înainte de a începe rețeta preferată, doar pentru a fi pe partea sigură.
Metode de gătit
Varza poate fi pusă la aburi, coptă, înăbușită, prăjită sau umplută. Mulți bucătari preferă să taie miezul alb amar de varză înainte de tocat sau gătit. Dacă aveți nevoie de frunze întregi pentru a umple, veți găsi mai ușor să le separați dacă înfățiți varza și plutați capul în apă clocotită timp de 1 minut. Se scurge bine, se usucă și se continuă separarea frunzelor. Repetați dacă este necesar, cu cât ajungeți mai aproape de centrul varzei.
Varza merge bine cu ierburi precum semințele de țelină, semințe de muștar, nucșoară, savuroase, tarhon, usturoi, semințe de caras, buruieni de marar, piper negru și cimbru. Puteți, de asemenea, să o amestecați cu carne de porc, șuncă sau cârnați pentru a face choucroute franceză. Este, de asemenea, baza pentru varză și colțișor. Puteți chiar să vă mâncați varza crudă ca o gustare.
De regulă generală, lăsați 1/4 kilogram de varză gătită pe porție. Un cap mediu de varză are aproximativ 2 kilograme. Dacă feliați și vă tocați varza, 1 kilogram de legume crude se transformă în 2 căni fierte.
Opțiuni de servire și împerechere
Când planificați un meniu care include varză, luați în considerare legumele precum cartofii, prazul, ceapa și morcovii, deoarece sunt însoțitori buni. Varza se asortează de asemenea frumos cu carne de vită, slănină și cârnați.
Varza poate face o prezentare atractivă atunci când este folosită crudă. Puteți utiliza frunze de varză roșie sau violet pentru a ține mâncărurile laterale sau salate pe farfurie pentru un accent atractiv și colorat. Capetele de varză pot fi scobite și utilizate ca recipiente de servire pentru scufundări și împrăștieri la rece. De asemenea, capetele de varză roșie și violet fac piese excelente.
Beneficii nutritive
În timp ce nu veți găsi neapărat varza listată ca un sinonim pentru mâncarea sănătății, poate ar trebui. Această legumă este o sursă excelentă de vitamina C și vitamina K, precum și magneziu, mangan și folat. Varza conține, de asemenea, fitochimice, despre care se crede că ajută la protejarea împotriva cancerelor de sân, colon și prostată și poate ajuta la reducerea LDL, altfel cunoscut sub numele de „colesterolul rău”.
