Nordseekrabben - o captură proaspătă.
Ralf Roletschek / CC by SA 3.0
Crevetii maro sau gri ( Crangon crangon ) este un mic decapod important din punct de vedere economic pescuit în Marea Nordului în largul coastei Germaniei. În germană, ele sunt numite „Nordseekrabben” sau „Nordseegarnelen”. Se mai numesc „Granat” sau „Porre”.
Crevetii maro sunt foarte fragede si calorii. Patru uncii are aproximativ 87 de calorii, 18, 6 grame de proteine și doar 1, 44 grame de grăsime.
Acești creveți au 5 perechi de picioare toracice (și mai multe picioare pe abdomen) și aparțin aceluiași ordin ca homarii și racii de apă dulce, crabi și creveți. Cu toate acestea, nu au gheare sau clești și înoată mai degrabă decât să meargă.
Creveții bruni adulți trăiesc în ape mai adânci în largul coastelor Olandei, Germaniei, Danemarcei și Belgiei. De asemenea, se găsesc din Marea Albă, în largul Rusiei, spre sud, spre latura Atlanticului. Creveții imaturi trăiesc în nămolurile în lunile de vară și se deplasează spre ape mai adânci în lunile mai reci, unde temperatura apei fluctuează mai puțin. Se ascund de prădători săpându-se în nisip și schimbându-și colorația.
Ele ajung la maturitate în aproximativ un an și sunt mici, lungi de 1 până la 2 centimetri și 40 până la 180 de bucăți pe kilogram - fără cap, cu cochilie. Acestea sunt considerate o delicatesă în Germania, unde sunt adesea serviți într-un rulou proaspăt cu pansament (rețetă aici) sau ca o gustare pentru a coji în timp ce bei bere.
Creveții prinși în Marea Nordului sunt în scădere, dar o mare atracție turistică. Barcile sau traulerele folosesc plase de tracțiune mari pentru a accesa fundul fluturilor (video). Se trag timp de două până la trei ore, apoi aduc captura la bord. Multe bărci permit turiștilor (vezi aici) sau rezervă un noroi de modă veche și prinde turul „Krabbenfang” (al patrulea cadru în jos).
Decojirea acestor creveți se face în mare parte manual, dar creveții sunt vindeți și decojiți și înghețați în pachete de 4 uncii și 8 uncii, ceea ce le face extrem de accesibile.
Mai multe despre creveți
Cunoscut și ca: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, creveți gri, creveți bruni
