Roboli de broccoli, cunoscut în italiană sub denumirea de rapini , este strâns legat de broccoli, dar este cel mai frecvent folosit ca un gătit verde. Are o aromă ascuțită, amară, pe care oamenii tind să iubească sau să o urăască. Unele buchete de broccoli rabe au mai multe sau mai mari flori care arată ca broccoli - acestea pot fi gătite împreună cu verdeața și să adauge o textură excelentă la vasul final.
-
Sezonul cu broccoli Rabe
Anthony Rosenberg / Getty Images
Raba de broccoli este o legumă cu vreme rece, în cea mai bună perioadă toamna, începutul iernii și primăvara devreme. Vremea caldă încurajează planta să se strice (adică să înflorească până la înclinația mai puțin botanică), ceea ce o face și mai amară în aromă decât de obicei.
-
Cumpărare și stocare Broccoli Rabe
Rachel Ray
Căutați buchete cu frunze mari, de culoare verde închis, fără îngălbenire sau ofilire. Orice tulpini cu muguri mici care arată ca niște capete libere de broccoli ar trebui să aibă un aspect la fel de verde și proaspăt. Din ce în ce mai multe magazine poartă rapini, dar în unele zone, va trebui să mergeți pe piețele fermierilor, coopere sau magazine de specialitate pentru a-l găsi.
Păstrați rabe de broccoli într-o pungă de plastic închisă în frigiderul. Rabe proaspăt de pe piață ar trebui să dureze până la o săptămână în mod corespunzător.
-
Rețete de brocoli Rabe
Bucătarul din Brooklyn
În timp ce frunzele rabei de broccoli sunt cel mai des prajite, găsesc că funcționează foarte bine când sunt prăjite. Încercați singur cu aceste rețete:
-
Rabe de broccoli ca Green Cooking
bhofack22 / stoc mare
Rape de broccoli este într-adevăr un verde de gătit. Încercați să-l utilizați într-una dintre aceste rețete ușoare de gătit ușoare:
-
Blanching Broccoli Rabe
Iubește Biscotti
