Anita Schecter
- Total: 45 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 15 min
- Aluatul la frigider: 60 min
- Randament: 12 prăjituri (servește 4)
Când martie se va roti, evreii din întreaga lume și din Orientul Mijlociu vor sărbători festivalul Purim. A fost o vacanță pe care am așteptat-o cu nerăbdare încă de când am gustat primul meu prăjitură hamantaschen. Deși acest cookie delicios nu este exclusiv Purim, totuși mă entuziasmează când este peste noi în timp ce încep să cercetez brutariile locale pentru semne ale primului lot de patiserie preferată. Și da, obsesia mea a devenit atât de fanatică, încât, în urmă cu câțiva ani, am avut în sfârșit să învăț să le fac eu.
Brutarii de acasa produc tone de variante de arome, inclusiv ciocolata, untul de arahide, mazipanul si orice numar de umpluturi de fructe. În mod tradițional, însă, majoritatea brutării le produc în trei arome - semința de mac (preferata mea personală), caisul (ceea ce voi stabili dacă nu este disponibilă o versiune de semințe de mac) și prune (nu ceva pe care l-am considerat comestibil ca un copil). Ca adult, preferințele mele au rămas cam la fel, dar am adăugat propriul meu umplutură preferată de miere și curmale.
Reteta este practic o prajitura cu unt (desi exista si versiuni de ulei lactat), dar aroma distincta provine din sucul de portocale si zest. Îmi place a mea mare, sfărâmată și în aprovizionare din belșug!
ingrediente
- Pentru cookie-uri:
- 1 ou
- 1 băut unt nesalat (temperatura camerei)
- 2/3 cana zahar
- 1 lingurita coaja de portocala
- 2 linguri suc de portocale
- 2 căni făină de toate scopurile
- 1 linguriță praf de copt
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 cană de umplere a datei de miere (rețeta urmează)
- Pentru umplerea datei de miere:
- 12 date (închise)
- 1 cană apă caldă
- 1 lingura miere
- Vârf de cuțit de sare
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Adăugați oul și untul într-un bol mare și smântâna împreună folosind un mixer de mână sau de suport.
Bateți cu zahărul, coaja de portocală și sucul de portocale.
Într-un bol separat, cerneați împreună făina, praful de copt și sarea.
Îndoiți ingredientele uscate în umezeală, transformați pe o suprafață înmuiată pentru a forma o bilă de aluat, înfășurați în plastic și refrigerați cel puțin 1 oră.
În timp ce aluatul se răcește, faceți umplutura adăugând datele într-un bol cu apa fierbinte și lăsați la macerat 30 de minute.
Adăugați datele înmuiate și aproximativ 1/4 cană de apă într-un procesator de alimente cu miere și sare. Pură până complet netedă.
Preîncălziți cuptorul la 375 F.
Rotiți aluatul între 1 / 8- 1/4-inch grosime (îmi plac prăjiturile mai groase). Folosiți un tăietor rotund de 3 1/2 inch pentru a tăia cercurile din aluat.
Puneți aproximativ o linguriță de umplere de curățare de miere în centrul fiecărei runde de aluat și pliați în forma clasică triunghiulară (consultați un tutorial ușor aici).
Se așează pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și se coace timp de 12 până la 15 minute.
Cool și bucură-te!
Etichete reteta:
- fursecuri
- desert
- Orientul Mijlociu
- Hanukkah
