iStock
- Total: 2 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 3 căni
Această rețetă de sos de roșii este de departe cea mai bună rețetă de sos de roșii pe care am făcut-o vreodată. Sosul poate fi un pic mai fiddly decât unii cu destul de multă pregătire, dar rezultatele merită, un sos gros aromat adânc.
Bogăția sosului finit îl face perfect pentru înghețare, iar sosul face o bază abundentă pentru supe (adăugând doar un stoc bun), fără niciun adaos, un sos fabulos pentru paste, carne la grătar și pește. Sosul, când este cernut bine, oferă un coulis de roșii mătăsoase creând un sos mai sofisticat ca mai sus.
Unul dintre modurile mele preferate de a face acest sos durează este să îl îmbuteliezi. Atât de minunat să deschizi apoi un borcan în mijlocul iernii și să-ți amintești de soarele de vară.
Această rețetă poate fi făcută cu roșii proaspete, dar trebuie să fie super proaspete și gustoase, probabil cele pe care le puteți găsi pe piață vara. Dacă roșiile voastre nu sunt atât de proaspete sau de izbucnit cu parfumul verii, atunci folosiți conserve. Conservele vor fi întotdeauna preferabile pentru orice este mai puțin decât cel mai bun.
ingrediente
- 1 tulpină de țelină medie,
- 1 morcov mediu, decojit
- 1 ceapă mică
- 1 cui de usturoi
- 1lb 10 oz / 750g roșii reci, cu pielea, tocată în bucăți mari (vezi nota de mai sus)
- 1 cană / pătrunjel mare cu frunze plate
- 1 cană / frunze mari de busuioc
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de unt nesalțit
Pași pentru realizarea ei
Această rețetă de sos de roșii face 1½ kg / 700g de sos fin.
Adună ingredientele.
Tăiați țelina, morcovul, ceapa și usturoiul în bucăți minuscule (1/8 inch / 3mm), aproximativ la aceeași dimensiune.
Puneți bucățile de roșii sau roșii conserve într-o caserolă mare.
Puneți morcovul, apoi țelina, ceapa, usturoiul și, în cele din urmă, pătrunjelul și busuiocul deasupra urmate de uleiul de măsline și gătiți timp de 1 h, la foc mediu, cu agitare minimă sau agitând tigaia pentru a nu se lipi, și chiar mai rău, arzător.
Pentru a verifica că sosul este gătit, testează o bucată de morcov și vezi dacă este fraged. Dacă nu gătiți ceva mai mult. Dacă sosul devine uscat, este bine să adăugați puțină apă și o linie de ulei de măsline.
Introduceți conținutul printr-o fabrică de alimente (sau dacă nu aveți o singură utilizare a unui procesator de alimente, dar nu se amestecă prea mult, sosul trebuie să fie gros și destul de tare și ar trebui să puteți vedea bucăți minuscule de legume din interiorul sos gros).
Adăugați untul și reduceți mai departe până când sosul s-a îngrășat ușor, de obicei, aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească.
Înghețați sosul concentrat în loturi mici
Reteta mea preferata folosind acest sos este o tarta cu rosii, una pe care ai facut-o din cea mai mare parte a muncii pentru tarta.
Etichete reteta:
- sos de rosii
- Morcov
- britanic
- vară
