Getty Images / Westend61
- Total: 40 min
- Pregătire: 35 min
- Gătit: 5 minute
- La frigider: 24 ore
- Randament: 2 - 3 sferturi (50 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 275 | calorii |
| 1g | Gras |
| 66G | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 - 3 sferturi (50 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 275 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1238mg | 54% |
| Carbohidrat total 66g | 24% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 94mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru murături germane de casă ( senfgurken ) cu muștar, mărar și alte ierburi și mirodenii produce specialitatea din Berlin numită spreewälder gurken . Spre deosebire de clasicele murături de mărar care se găsesc în magazinele alimentare americane, aceste muraturi împachetează bucăți de castravete decojite într-o saramură dulce și încurcată. Îndepărtarea cojii permite ca saramura să pătrundă mai rapid în castraveți, rezultând o murătură intens aromată.
Utilizați castraveți pentru murat pentru a putea fi depozitate mai mult timp sau castraveți englezi pentru a face muraturi la frigider care se păstrează câteva săptămâni. Murații din conserve devin destul de moi în timp, dar păstrează până la un an păstrat într-o zonă rece și întunecată, dacă este procesat într-o baie cu apă caldă. În caz contrar, pot fi păstrate la frigider până la câteva săptămâni.
Această rețetă folosește în mod bun transportul de pe piața unui fermier sau recompensa din grădina din curtea ta. Și nu trebuie să vă limitați la castraveți; puteți cules dovlecei, morcovi, fasole, sparanghel și păstăi sau boabe de mazăre de zăpadă în aceeași saramură.
ingrediente
- 4 1/2 kilograme castraveți murati (sau castraveți englezi)
- 1 ceapă galbenă (feliată)
- 4 pui de buruieni proaspete de mărar
- 2 cani de otet de vin alb
- 2 căni de apă
- 2 1/2 cani de zahar
- 1 lingura seminte de mustar galben
- 6 fructe de ienupăr
- 1/2 lingurita seminte de coriandru
- 1/2 linguriță boabe de piper negru
- 1/4 lingurite semințe de caras
- 1/4 lingurita seminte de marar
- 1/2 linguriță fructe de pădure
- 1 frunză de dafin (sfărâmată)
- 4 căței de usturoi
- 1/8 lingurita ghimbir (pudra)
- 2 linguri sare
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Cojiți castraveții, tăiați-i pe jumătate în lungime, răzuieți semințele și tăiați-le în bucăți de 1/2 inch.
Stratiți bucățile de castraveți în două sau trei borcane de conserve sterilizate, cu ceapa tăiată felii și cepele de mărar proaspete.
Într-o cratiță mare nereactivă (fără aluminiu), aduceți oțetul cu vin alb, apă, zahăr și resturile de ierburi și mirodenii. Gătiti timp de 3 minute sau până se dizolvă zahărul și sarea.
Turnați saramura fierbinte peste castraveți până la 1/4 inci de marginea borcanului. Înșurubați bine capacele și lăsați borcanele să se răcească complet. Păstrați-le la frigider până la câteva săptămâni. Sau prelucrați-le într-o baie cu apă caldă conform instrucțiunilor echipamentului dvs. și pot fi depozitate într-o zonă rece și întunecată până la un an.
sfaturi
- Luați-vă timp pentru a vă steriliza borcanele de conserve chiar și pentru muraturile de frigider pe care intenționați să le consumați într-un timp scurt. Puteți ușura procesul prin rularea borcanelor și capacelor curate printr-un ciclu de mașină de spălat vase fierbinte, fără săpun sau alte articole sau puteți fierbe borcanele și capacele goale într-o oală mare de conserve timp de 15 minute. USDA recomandă metoda băii de apă înainte de producerea conservei pentru păstrare pe termen lung. Pentru o prezentare mai rustică și o aromă din ce în ce mai puternică în timp, păstrați ierburile și condimentele în saramură atunci când o turnați în borcane. Pentru o muratură puțin mai rafinată și o aromă mai stabilă, încordați saramura înainte de a o adăuga în borcane. Bucurați-vă de murături după 24 de ore sau lăsați aromele să se dezvolte în continuare pentru un gust mai robust.
Etichete reteta:
- Murături
- murături germane
- garnitură
- limba germana
