Molidul
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 878 | calorii |
| 49g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 98g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 878 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 49g | 63% |
| Grăsimi saturate 14g | 69% |
| Colesterol 308mg | 103% |
| Sodiu 336mg | 15% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 98g | |
| Calciu 89mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Stocul de pui este foarte ușor de făcut, iar stocul de casă are o aromă mai bogată decât bulionul sau stocul cumpărat. Adăugați sare dacă doriți sau lăsați-o nesalată pentru a fi folosită în rețete. De asemenea, stocul îngheață bine.
Folosiți acest stoc de pui în supe, sosuri, tocanite sau alte rețete folosind bulion de pui sau stoc de pui.
ingrediente
- Aripi de pui de 6 până la 7 kilograme (sau alte părți osoase de pui, cum ar fi gâtul, spatele, picioarele etc.)
- 1 ceapa medie (sferturi)
- 1 morcov (tăiat în bucăți de 2 inci)
- 2 coaste de țelină (tăiate în bucăți de 2 inci)
- 4 sferturi de apă rece
- Pentru buchetul Garni
- 5 pui de pătrunjel
- 5 boabe de piper negre întregi
- 3 crengute de cimbru
- 1 frunză de dafin
- Sare de sare (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Puneți puiul într-un vas mare sau cuptorul olandez cu ceapa, morcovul și țelina. Adăugați apa rece în oală.
Molidul
Într-o pungă de garni buchet, combinați pătrunjelul, boabele de piper, frunzele de cimbru și frunza de dafin.
Molidul
Se leagă bine și se adaugă în oală. (Acest lucru vă permite să găsiți rapid garni buchetul și să-l preluați mai târziu.)
Molidul
Aduceți amestecul de pui la fiert complet, îndepărtându-vă orice scrum care se ridică la vârf.
Molidul
Reduceți căldura la scăzut, acoperiți parțial vasul și lăsați la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Păstrați-l la fiert sau blând. Dacă este fiert, stocul va deveni tulbure. Stocul trebuie să fie ușor redus și aromat.
Molidul
Se strecoară stocul, apăsând cât mai mult din lichid din solide.
Molidul
Scoateți grăsimea sau introduceți un separator de grăsimi. Sau refrigerați stocul pentru câteva ore. Grăsimea se va ridica la suprafață și se va întări, ceea ce o face foarte ușor de îndepărtat. Aruncați grăsimea și condimentați cu sare, dacă doriți.
Molidul
Stocul poate fi fiert în acest moment dacă se dorește un stoc mai concentrat.
Încărcați stocul în borcane de conserve cu 1 sau 2 cani cu gură largă sau containere congelatoare, lăsând cel puțin 1 inch spațiu pentru cap.
Molidul
Etichetați data și lăsați la frigider 3 - 4 zile sau congelați timp de 3 până la 4 luni.
sfaturi
- Stocul poate fi de asemenea gătit, neacoperit, într-un cuptor de 200 F pentru aproximativ 6 ore. Gătirea stocului în cuptor este o opțiune bună dacă arzătoarele dvs. nu vor coopera cu focul mic. Un arzător cu inducție portabil este de asemenea o opțiune bună. Stocul se va extinde pe măsură ce îngheață, așa că dacă folosiți borcane de sticlă este deosebit de important să lăsați o mulțime de spații pentru cap. Folosiți un borcan cu gura largă și lăsați aproximativ 1 inch pentru spațiul capului. Pentru a fi în siguranță, lăsați blaturile sprijinite pe borcane până când stocul este înghețat, apoi înșurubați-le, dar nu prea strânse.
Etichete reteta:
- Morcov
- supă de pui
- american
- toamna
