Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 30 min
- Timp de probă: 90 min
- Randament: servește 6
Stollen este un alt dintre acele prăjituri fabuloase pe care par să le consumăm doar în preajma sărbătorilor de Crăciun, dar ar trebui consumat în alte momente, deoarece este complet delicios.
Această minunată rețetă stollen provine de la un brutar brutar, Brendan Lynch, cel mai cunoscut de la apariția sa și ca finalist în Marea Britanie Bake Off. Instructor de gătit calificat, el poate fi găsit ca tutor invitat la Cooks, Carlton School of Food din Yorkshire.
Orice ai face, nu te lăsa eliminat de numărul de ingrediente din această rețetă - este mult mai puțin descurajant decât pare și crede bine că merită efortul.
ingrediente
- Pentru amestecul de fructe
- 1/2 cană / 60 g sultane sau stafide aurii
- 1/4 cană / 15 g migdale fulgiate
- 1 lingură / 15 g coajă amestecată confiată
- 1/4 cană afine uscate
- I portocaliu mediu (zestrat și suc)
- 1 lămâie medie (zestrată)
- 1 lingura rom
- Pentru aluat
- 3 1/2/50 g unt (înmuiat)
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 linguriță smântână
- 1 1/2 lingură / 20 g zahăr
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 ou (bătut)
- 3/4 cani / 170 g faina alba puternica
- 1 pachet de drojdie uscată cu acțiune rapidă
- 3 1/2 uncii / 100 g marțipan
- Pentru prima glazură
- 2/3 cană / 150 g unt (sărat sau nealimentat și topit)
- 1/4 cană / 50 g zahăr
- Pentru a doua glazură
- 1/4 cana gem neted de caise
- 3 linguri / 45 g unt
- 1/4 cană / 30 g zahăr
- 1 lingura de lapte integral
- Garnitură: zahăr de cofetărie (pentru praf)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, aceasta este împărțită în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Pregătiți amestecul de fructe
Adună ingredientele.
Amestecați împreună toate ingredientele pentru amestecul de fructe într-un bol mare.
Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea într-un loc răcoros până la 5 zile, dar cel puțin peste noapte.
Chiar înainte de a face stollen, luați o lingură de făină cântărită și amestecați în fructul rezervat pentru a absorbi excesul de umiditate.
Faceți aluatul
Adună ingredientele.
Cu un bici, bateți împreună untul, sarea, condimentele, zahărul și extractul de vanilie într-un vas de amestecare până la moale.
Se adaugă oul, puțin câte puțin, până se absoarbe complet.
Adăugați făina și drojdia rămasă în amestecul de cremă și amestecați până când se îmbină. Se lasă să stea 10 minute.
Transferați aluatul pe o suprafață ușor aromată și frământați timp de 8 minute.
Adăugați amestecul de fructe rezervat în aluat și frământați ușor până când este amestecat uniform.
Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până la dimensiuni duble, aproximativ 1 oră.
Formați marțipanul într-un jurnal scurt și dați deoparte.
Dezgropați aluatul după o oră de încercare pentru a elibera aerul și atunci când este gata, transferați pe suprafața de lucru.
Se unge aluatul cu puțină făină, astfel încât știftul să nu rămână la suprafață. Rotiți aluatul într-un pătrat dur.
Puneți jurnalul de marțipan în mijloc. Îndoiți aluatul în jurul marțipanului pentru a-l închide complet.
Rotiți stollen-ul astfel încât cusatura să fie orientată spre partea inferioară. Transferați pe o foaie de copt căptușită cu pergament antiaderent.
Acoperiți cu o cârpă și lăsați deoparte pentru încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 C / gaz 6 și puneți o tigaie în partea de jos a cuptorului.
Umpleți o cană cu apă și dați deoparte.
Când aluatul este gata, introduceți hârtia de copt în cuptor și adăugați cana de apă în tigaia de prăjire. Închideți ușa și temperatura mai scăzută la 180 C / Gaz4. Se coace aproximativ 20-25 de minute. Stollen-ul ar trebui să sune gol la atingere.
Topiți untul de la prima glazură și ungeți-le la cuptor fierbinte căzute când sunt scoase din cuptor. Ungeți de 2 până la 3 ori, astfel încât untul să fie permis să se scurgă în aluat.
Presărați zahărul roșu peste unsați cu unt periat și lăsați să se răcească.
Realizați a doua glazură
Adună ingredientele.
Puneți toate ingredientele într-o cratiță mică și dați la fiert timp de 1 până la 2 minute.
Transferați răcitul răcit pe o foaie de hârtie pergament care este praf cu zahăr glazător. Ungeți glazura fierbinte peste tot stolată.
Folosind o sită, praf cu zahăr de cofetărie; partea de sus, laturile și partea de jos vor ridica zahărul din hârtia pergamentului.
Așteptați 5 minute pentru ca glazura să se absoarbă după prima praf, apoi dați-i un strat final de zahăr.
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- tort
- desert
- britanic
- Crăciun
