Imagini MIB / Imagini Getty
- Total: 28 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 8 minute
- Randament: 6 porții (24 pungi)
Această delicioasă delicioasă tailandeză face un aperitiv de petrecere excelent. Pursurile de aur sunt o gustare sau un aperitiv clasic thailandez cu carne de creveți sau crab ca ingredient principal (se pot înlocui și pui prăjit sau curcan). Este o rețetă thailandeză care este ușor de făcut și poate fi pusă la dispoziție înainte de timp, dacă intenționați să aveți companie. Pur și simplu alcătuiți poșetele, puneți-le la frigider, apoi prăjiți-le cu sosirea companiei. Sosul chili dulce tailandez face un acompaniament minunat și poate fi achiziționat în cele mai multe lanțuri mari de magazine alimentare în aceste zile.
ingrediente
- 1 pachet de ambalaje proaspete wonton (folosim ambalaje rotunde, dar și pătrat va funcționa)
- 1/2 cană de creveți fierte sau carne de crab (sau înlocuitor 1/2 cană pui fiert, carne de porc sau curcan)
- 30 arpagic proaspăt (pentru a „lega” poșetele: veți avea nevoie de 1 ceapa pentru fiecare poșetă + câteva în plus)
- 1 cană (sau mai multe) ulei de canola (sau alt ulei de fumat scăzut pentru prăjire)
- 1 sticlă sos de chili dulce thailandez (pentru servire (disponibil la cele mai mari lanțuri de magazine alimentare din secțiunea asiatică))
- Pentru pasta de condimente:
- 4 căței de usturoi
- 1/4 cană cilantro proaspăt (include atât frunze cât și tulpini)
- 1 chili roșu proaspăt (sau 1 - 2 lingurițe sos chili Thai (cum ar fi Nam Prik Pao))
- 3 cepe de primăvară (feliate)
- 1/4 linguriță piper alb (sau piper negru înlocuitor)
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura sos de peste
Pași pentru realizarea ei
Dacă începeți cu creveți crudi, îndepărtați repede cojile și apoi scurgeți creveții în apă clocotită timp de 2 până la 3 minute sau până se rozează și prăpădesc.
Așezați creveți sau carne de crab (sau unul dintre înlocuitori) gătit într-un procesator de mâncare sau tocător. Adăugați toate ingredientele cu pastă de condimente, apoi procesați bine.
Dacă nu aveți un procesor sau un tocător de alimente: feliați carnea cât mai fin, apoi adăugați toate ingredientele de pastă de condimente și amestecați bine pentru a încorpora.
Tastați gustul acestui amestec, adăugând 1/2 lingură. mai mult sos de pește dacă nu suficient de sărat. Dacă este prea sărat (acesta poate fi cazul dacă folosești creveți sau crabi), adăugați o stoarcere generoasă de suc de lămâie.
Pentru a crea poșetele, veți avea nevoie de o perie (precum o perie de patiserie) și un bol mic cu apă. Împrăștiați pachetele de 4 până la 6 wonton pe o suprafață curată (un blat sau o placă de tocat funcționează bine). Scufundați peria în apă și udați-vă cu 1 centimetru în jurul periferiei fiecărui înveliș.
Puneți o cantitate mică (1/2 lingură la 1 linguriță) de umplutură în mijlocul fiecărui înveliș. Acum ridicați părțile laterale ale învelitorilor și strângeți-le împreună peste umplutură.
Sfat: vă ajută dacă vă udați degetele în timp ce ciușiți pentru a asigura poșeta.
Așezați poșetele finite pe o farfurie curată. Continuați să faceți poșetele în acest fel până când toată umplutura a fost consumată.
Recomandare: Dacă vă așteptați oaspeți, acoperiți farfuria pungilor și refrigerați până chiar înainte (sau imediat după) oaspeții - până la 24 de ore înainte. Apoi continuați cu pașii finali.
Turnați uleiul într-o tigaie wok sau mică, astfel încât uleiul să aibă adâncimea de cel puțin 1 inch. Se încălzește la foc mediu-mare. Când uleiul formează linii de mișcare pe partea de jos a tigaiei, încercați să scufundați în colțul unui înveliș wonton. Dacă uleiul începe să se strecoare în jurul ambalajului, este gata pentru prăjire. Dacă nu se întâmplă nimic, așteptați încă un minut și încercați din nou.
Când uleiul este suficient de fierbinte, folosiți cârlige pentru a așeza patru sau cinci pungi pe laturile lor în tigaie. Se lasă să se prăjească 30 de secunde sau până se rumenesc, apoi se răstoarnă. Se prăjesc până când poșetele sunt uniform brun-auriu, apoi se scurg pe un prosop de ceai curat sau un prosop de hârtie. Păstrați poșetele calde la cuptor până sunt gata de servit.
Înainte de a servi, legați fiecare poșetă cu un arpagic. Trebuie să faceți acest lucru cu atenție, sau ceapa ardei. Găsim că ajută mai întâi să legăm arpagicul, apoi îl strecurăm peste vârful poșetei.
Serviți poșetele cu sos dulce thailandez, disponibil în magazinele alimentare asiatice / chinezești și multe dintre lanțurile de produse alimentare mai mari.
Etichete reteta:
- crab rang
- aperitiv
- tailandez
- partid
