Peter Williams / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 20 min
- Timp de odihnă: 10 ore
- Randament: 6 porții (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 300 | calorii |
| 12g | Gras |
| 23g | Carbohidrați |
| 26g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 porții (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 300 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 16% |
| Grăsimi saturate 3g | 17% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodiu 1132mg | 49% |
| Carbohidrat total 23g | 8% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 26g | |
| Calciu 97mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest fel de mâncare picant reflectă fuziunea bucătăriilor portugheze și indiene care au avut loc în timpul colonizării Goa. Sosul are un gust asemănător faimosului sos portughez peri-peri. Metoda tradițională folosește prăjirea în profunzime pentru a găti puiul, dar îl puteți face la grătar dacă doriți. Serviți pui cafreal fierbinte cu o salată verde proaspătă.
ingrediente
- 1 pui întreg (fluture)
- 2 linguri suc de lămâie (proaspăt de la 1 lămâie mare sau folosiți suc de lămâie)
- 2 lingurițe sare (kosher)
- 6 pui roșii (uscați)
- 3 pui verzi
- 6 boabe de ardei
- 30 de căței de usturoi
- 1 bucată de ghimbir (dimensiunea de deget mare)
Pași pentru realizarea ei
Puiți puiul la uscat, în interior și în exterior, cu prosoape de hârtie.
Faceți o pastă de sare amestecând doar suficient suc de citrice pentru a umezi 2 lingurițe de sare. Freacă-l peste pui. Turnați restul de suc peste pui și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
În timp ce puiul se marinează, se macină ingredientele rămase într-o pastă groasă.
Frecați această pastă peste tot puiul, acoperiți-l ușor și lăsați-l să marineze la frigider timp de 8 până la 10 ore.
Tăiați puiul în bucăți pentru a se potrivi cu preferințele dvs. de mărime.
Se încălzește suficient ulei pentru a acoperi bucățile de pui într-un cuptor olandez sau o oală grea adâncă la 350 de grade. Coborâți ușor bucățile de pui în uleiul încins, având grijă să nu aglomerați vasul sau să reduceți căldura. Gatiti in loturi daca este necesar.
Rotiți bucățile de pui periodic, gătind până când temperatura internă atinge 165 F măsurată cu un termometru pentru carne. Acest lucru poate dura de la 12 la 18 minute.
Etichete reteta:
- Piper
- aperitiv
- indian
- cină în familie
